![Uzmanlara Göre 2022 İçin En İyi 10 Ev Trendi](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Hazırlanması kolay, ancak etkileyici sonuçlar veren bu yavaş pişirilmiş domuz tarifi, New York'taki Savoy'un şefi Peter Hoffman'dan geliyor. Tek gereken canlı baharat karışımı ve marine etmek ve pişirmek için birkaç saat. Darryl Estrine ve Kelly Kochendorfer's'ın tüm incelemesini okuyun Isıya Hasat.
© 2010 Mu-Yap
Servis 6
Etin pürüzsüz bir dokusu ve farklı bir tadı vardır ve yavaş pişirme işlemi baharat karışımının yoğun bir lezzet katmasına izin verir. Sote sarımsak yeşillikleri, haşlanmış beyaz fasulye veya basit patates püresi ile servis yapın.
malzemeler
2 defne yaprağı
8 kakule baklası
2 yıldız anason
2 çay kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş rezene
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı pimentón (füme İspanyol kırmızı biber)
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
5 diş sarımsak, bir kıyma kıyılmış
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı kaba tuz
1 taze 3 kiloluk domuz omuz, tercihen deri
Talimatlar
1. Bir kahve değirmeni içinde, defne yapraklarını, kakule ve anasonu ince bir şekilde öğütülene kadar (partiler halinde öğütmeniz gerekebilir) ve küçük bir kaseye koyun. Kişniş ve kimyonu ince öğütülene kadar öğütün ve kaseye ekleyin; zemin rezene de baharat kasesine ekleyin. Zeytinyağını karıştırın, pimentón, biber, sarımsak, esmer şeker ve tuz, macun oluşturmak için iyice karıştırın.
2. Domuzun derisi varsa, cildi 1/2 inç aralıklarla keskin bir bıçakla puanlayın. Macunu etin üzerine eşit olarak ovalayın. Örtün ve en az dört saat ve tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.
3. Fırını 450 dereceye kadar ısıtın. Ekstra baharat ovma kazıyın, sonra domuz eti büyük bir kızartma tavasında bir rafa koyun, deri tarafı yukarı gelecek ve 30 dakika kızartma yapın. Tavayı folyo ile örtün, sonra fırını 300 dereceye kadar çevirin ve üç saat pişirin. Domuzun kurumasını önlemek için, sıvı yoksa, kızartma tavasının altına biraz su ekleyin. Üç saat sonra kontrol edin; domuz eti ihale edildiğinde ve çok nemli olmalıdır. Değilse, çatal ihale edilene kadar pişirmeye devam edin.
4. Domuzunuzun derisi varsa, cildi gevrek hale gelene kadar tavayı broyler altında üç ila beş dakika kaydırın. Domuzunuzun derisi yoksa, fırından çıkarın ve dilimlemeden veya ayırmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Şef Peter Hoffman'ın tarifi, kıvırcık lâhana, New York City