![Yeniden Kullanılabilir Şişelerimizi Ne Kadar Temizlemeliyiz](/f/afda71d1c100c208c5532477dd309c25.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=480%3A%2A?width=100&height=100)
Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
John Kernick
Ama alışkanlık olarak sirke içmediğimizden (bazı iğrenç ve dayanılmaz New York City yaz günlerinde olmasına rağmen, karıştırmam gerekiyordu kulüp soda ve şeker ve chug ile), tezgahın üzerine dökülmek için bekleyen açık bir şişe olması muhtemeldir tencere! Tencerede şarap sirkesi, camdaki şarap tadını mahveder - çok ensest. Ancak tart elma sirkesi, küçük kardeşi (sert elma şarabı) ile oldukça tatmin edici bir şekilde evlenecek. Bu tencereyi masaya, elma sirkesi kullandığınızdan ve içmek için mükemmel bir sert elma şarabı seçtiğinizden emin olun. yanında. Aksi takdirde, tabudan suçluya - tastewise, yani - geçiş yapmış olacaksınız.
Bu kış geç sezonuna geçtikçe, "zengin ve yağlı yorgunluk sendromu" na karşı bir kereden fazla çarptım, bu yüzden daha az sığır eti kısa kaburga ve kuzu incik ve daha fazla tavşan ve tavuk pişirmeye eğilimliyim. Bu tabakta, tavuk stokunun göreceli hafifliği ve kornişlerin zing'i - uzun bir karanlık kıştan sonra kahverengi parlak sos - 5 veya 10 olsa bile, gün ışığının uzandığını fark ettiğiniz ilk güne benziyor dakika.
Parlak, temiz ete sahip önemli, etli bacaklar kullanın. Ayak bileklerinin arkasında kâğıt gibi sarı bir cilt varsa, tırnağınızla soyun. 14 veya 15 onsluk tavuk bacağı, lisede kazandığınız bazı spor kupalarını hatırlatacaktır - gerçekten çok büyükler! - bu yüzden tavalarınızın hepsini rahatça tutacak kadar büyük olduğundan emin olun.
İlk önce, baharat tatmak istediğinizde, sirke boğazın arkasına vurur, ancak yemek olarak Braises ve bacaklar meyve sularını pişirme sıvısına bırakır, ısırık önemli ölçüde yumuşar, bu yüzden yapma korunmak. Ancak sert şarabı eklediğinizde, sık sık tadın. Sert elma şarabı piyasada en popüler yükselen içeceklerden biridir ve Normandiya'dan gerçekten iyi elma şarabı kuru ve tannikken, birçok yerli süpermarket markası soda pop tatlıdır. Çanak ve biberde zaten tuz olduğu için elma şarabını eklemeye dikkat etmelisiniz. Aslında sadece elma-şekeri ekliyor olabilirsiniz - ve tecrübelerime göre, aynı tabağa şeker, tuz ve karabiber düzgün bir şekilde dengelemek için zor bir kombinasyon.
Gerçek, tart fermente elma tadı iyi bir elma şarabı almaya çalışın. Ve hem tencerede hem de bardağınızdaki kızarmış sezonun bu parlak ve neşeli kuyruk ucunun tadını çıkarın.
4 kişilik
Tuz ve karabiber ile tatlandırılmış 4 büyük tavuk budu, her biri yaklaşık 14 ons
Tuzlu sularında 1 bardak cornichons, uzunlamasına birkaç kez dilimlenmiş
1 su bardağı ince dilimlenmiş arpacık soğanı
1 su bardağı elma sirkesi
1 litre mükemmel kalitede tavuk suyu
1 12 ons şişe mükemmel kalitede sert elma şarabı
¼ bardak zeytinyağı
4 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı kabaca doğranmış düz yapraklı İtalyan maydanozu, servis yapmadan önce son dakikada doğranmış
Kaba kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1. Ağır tabanlı, geniş bir tavayı (biri dört bacağını rahatça tutacak kadar büyük olan sıkı oturan bir kapakla) orta ateşte bir dakika boyunca ısıtın.
2. Zeytinyağını ekleyin. Tava pişirmek için yeterince sıcak olduğunda, yağ çizilmeli ve hafifçe dalgalanmalıdır.
3. Terbiyeli tavuk budu, cilt tarafı aşağı gelecek şekilde sıcak tavaya ekleyin. Et tavaya çarptığında orta derecede bir tıslama olmalı. İlk birkaç dakika boyunca onlara dokunmayın veya onları hareket ettirmeyin.
4. Tavuk bacaklarını her iki tarafa da kızartın, dönerken cildi yırtmamaya dikkat edin.
5. Kızartılmış eti bir tabağa alın. Tavadaki yağları dökün ve atın. Tavayı brülöre geri koyun ve ısıyı düşürün.
6. Tavaya arpacık soğanları ekleyin ve yanmayı önlemek için karıştırın. Tavadaki güzel kahverengi bitlerden bazıları arpacık tabaklarını kaplamaya başlayacaktır.
7. Kornişleri ve tuzlu suyunu ekleyin ve tava tabanından tüm kahverengi parçaları gevşeterek karıştırmaya devam edin. Sıvıyı, sıvı yavaşça kaynayacak şekilde ayarlayın.
8. Kızartılmış tavuk bacaklarını tavada bir kat halinde düzenleyin, sirke, tavuk suyu ve sert ve ardından tüm güzellikleri bir araya getirmek için bacakların içine ve etrafına hafifçe karıştırın: arpacık, kornişonlar ve sıvılar.
9. Tencerenin içeriğini daha fazla tuz ve karabiberle tatlandırın - et suyu parlak olmalı asit ve tavuk stoğundan zengindir ve arzu edilmeyecek kadar tuz ve karabiber gerekir. yıkanmış.
10. Tava içeriğini hafif bir kaynamaya getirin, sıkıca örtün, ısıyı hafifçe azaltın ve 30 dakika boyunca ocakta kızartmaya izin verin.
11. Kapağı çıkarın ve bacağını sallayarak ve uyluk eklemindeki esnekliğini fark ederek etin donitesini kontrol edin. Baget eti de kemikten ayrılmalıdır. Kemikten düşmekte sadece utangaç olan eti elde etmek için gerekirse tekrar kapatın ve 10 dakika daha pişirin.
12. Tavuğu plakalara aktarın. Tereyağı küplerini sosun içine dağıtın ve karıştırın. Kaşık soslu tavuk. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.
Tavuk Nasıl ve Ne Zaman Kızartılır