Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Virginia Willis yemek kitabından bir tavuk tarifi paylaşıyor, Afiyet olsun, hepiniz.
4-6 (8 ons) kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
16–24 taze adaçayı yaprağı, ayrıca garnitür için daha fazlası
8-12 kağıt ince dilim ülke jambonu, prosciutto veya Serrano jambonu (toplam yaklaşık 6 ila 8 ons)
1/4 su bardağı çok amaçlı un
Taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı kanola yağı ve gerekirse daha fazlası
1/4 su bardağı sek beyaz şarap
1/4 su bardağı Marsala veya liman
1/2 su bardağı tavuk suyu (Willis'nin tarifi için bkz. Sayfa 227) veya az yağlı, düşük sodyum tavuk suyu
Kaba tuz
1. Pirzola hazırlamak için, 2 sayfa plastik sargı arasına bir tavuk göğsü yerleştirin ve 1/4 inç kalınlığın biraz üzerine dökün. Kalan tavukla tekrarlayın. Her pirzola 4 taze adaçayı yaprağı yerleştirin; üstüne 1 veya 2 dilim jambon ekleyin ve yapışması için hafifçe bastırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve en az 10 dakika ayarlamak için soğutun.
2. Unu sığ bir tabağa koyun ve biberle baharatlayın (tuzlu jambon nedeniyle tuz gerekmez). Pirzolaları pişirmek için yağı orta-yüksek ateşte büyük, ağır tabanlı bir tavada ısıtın. Her seferinde 2 parça ile çalışarak, tavuğun her iki tarafını un içinde araştırın, ardından fazla unu sallayın - tavuk hafifçe tozlanmalıdır. Kalabalık olmadan, tavaya 2 parça tavuk ekleyin, önce jambon tarafı aşağı gelecek şekilde ve her taraf için 2 ila 3 dakika sote edin. Ilık bir tabağa aktarın ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Gerekirse daha fazla yağ ekleyerek kalan tavukla tekrarlayın.
3. Sosu yapmak için tavadaki fazla yağı dökün. Tavaya ısı verin. Şarabı ve Marsala'yı ekleyin ve kahverengileşmiş bitleri kazıyarak orta yüksek ateşte kaynatın. Stoku ekleyin ve ısıyı yüksek seviyeye yükseltin. Sos azaltılana ve hafifçe kalınlaşana kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile baharat için tat ve ayarlayın. Sosu tavuk üzerine kaşıklayın, taze adaçayı ile süsleyin ve servis yapın.