Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
10 veya daha fazla hizmet veren geniş bir yuvarlak odak yapar
2 paket aktif kuru maya
¼ fincan ılık su
5 bardak çok amaçlı un, ayrıca hamuru işlemek için daha fazlası
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su veya gerekirse
Ekmek kasesi için 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tepesi için
1 büyük soğan, soyulmuş, yarıya bölünmüş ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 2 fincan dilim)
2 bardak olgun kiraz veya üzüm domates, ikiye kesilmiş
½ bardak sızma zeytinyağı veya gerektiği gibi
1 çay kaşığı kaba deniz tuzu veya koşer tuzu veya gerektiği gibi
½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
1. Hamuru yapmak için, mayayı ılık su bardağı ılık suda çözün ve kabarmaya başlayana kadar birkaç dakika bekletin. Unu ve tuzu mutfak robotu kasesine koyun.
2. Aktif maya ve 2 bardak ılık suyu karıştırılmış bir ölçüm kabına karıştırın. İşlemci sürekli olarak çalışırken, un ve tuzu kısa bir süre karıştırın, ardından tüm sıvıyı besleme tüpünden dökün ve yaklaşık 30 saniye boyunca işleyin. Yumuşak, nemli bir hamur bıçağın üzerinde toplanmalı, bazıları kasenin kenarlarına yapışmalıdır. Çok yapışkansa ve yanlardan hiç çıkmamışsa, hamuru sertleştirmek ve bir araya getirmek için bir seferde daha fazla un, bir çorba kaşığı iki ekleyin. Hamur kuru ise, az miktarda daha fazla suda işleyin.
3. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin, kaseyi ve bıçağı temizleyin. Hamur pürüzsüz bir yuvarlak, hala yumuşak ve biraz yapışkan olana kadar mümkün olduğunca az un kullanarak bir dakika boyunca elle yoğurun. Büyük bir kaseye çorba kaşığı zeytinyağı sürün, hamuru düşürün ve tekrar yağlamak için çevirin. Kâseyi plastik sargı ile kapatın ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat bekletin.
4. Hamur yükselirken, dilimlenmiş soğanı, kiraz domates yarısını, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve ½ çay kaşığı tuzunu küçük bir kapta toplayın ve marine etmelerini sağlayın.
5. Pişirme kabını veya tavayı alttan ve yanlardan 2 yemek kaşığı veya daha fazla zeytinyağı ile kaplayın. Yükselen hamuru söndürün ve tavaya koyun. Yavaşça bastırın ve tavayı dolduran düz bir tur haline getirin. Hamur dayanıklıysa, tekrar germeden önce birkaç dakika dinlendirin.
6. Marine edilmiş soğanı ve domatesleri meyve sularını boşaltarak oluklu bir kaşıkla kaseden çıkarın. Sebzeleri tüm odaklara dağıtın ve yumuşak hamurda çukurlar oluşturarak parmak uçlarınızla hafifçe bastırın. Son olarak, marine yağı üste çırpın.
7 Odaklan yaklaşık 20 dakika boyunca açığa çıksın. Varsa, bir fırın taşını orta fırın rafına yerleştirin ve 425 ° C'ye ısıtın. Pişirmeden hemen önce, hamuru parmaklarınızın ucuyla hafifçe çukurlayın ve her yere bir çay kaşığı daha kaba tuz serpin.
8. Odak yaklaşık 20 dakika pişirin, eşit pişirmek için tavayı öne doğru döndürün ve 10 dakika daha pişirin. 15 dakika, hatta daha uzun, ekmek altın kahverengiye ve soğan ve domates güzel olana kadar karamelize.
9. Tavayı çıkarın, fokus üzerine başka bir çorba kaşığı veya iki zeytinyağı serpin ve kurutulmuş kekik parçalayın, üstüne serpiştirin. Dilimlemeden önce odakların en az 15 dakika soğumasını bekleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın
itibaren Lidia'nın İtalya, Alfred A. tarafından yayınlanmıştır. Knopf; $35.
