![Hafta Sonu Ödevi: Temiz Bir Süpürme Yapın ve Bazı Cipsleri Alın](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Caribou Club'tan Miles Angelo, 2012 Yılın Mutfağı'ndaki konuk şeflerimizden biriydi. Haşlanmış bir çiftlik taze yumurtası ile kara orman jambonu ve trompet mantar sosunda şapka şeklinde, confit dolu makarna için bu tarifi inceleyin.
15 yumurta sarısı
1 tam yumurta
500 gram çok amaçlı un
1 yemek kaşığı sızma zeytin zeytin
Un ve yağı büyük miksere koyun ve raket bağlantısı ile 1 dakika karıştırın. Raketi çıkarın ve hamur kancasını takın. 1 veya 2 dışındaki yumurtaları miksere ekleyin ve orta derecede çalışmaya başlayın. hız. Yumurtanın çoğu emildikten sonra, kasenin dibinde biraz un kalır, kalan yumurtaları ekleyin. Hamurun top haline gelmesine izin verin, sonra 1 dakika daha karıştırın. Hamuru kaseden çıkarın, plastikle sarın ve kullanımdan önce en az 20 dakika dinlendirin. Buzdolabında 2-3 gün saklar.
4 adet taze makarna 1/16 "kalın 6" 24 "e yuvarlandı
8 ons çekti ördek confit, hafif doğranmış
3 çorba kaşığı soğan, havuç ve kereviz, sote
1 yemek kaşığı kekik yaprağı
1 yumurta
2 yemek kaşığı Parmesan peyniri
3 ons Bordelaise
tatmak için biber ve tuz
2/3 su bardağı panko
su bakanı
Ördek, soğan, kekik, yumurta, parmesan ve bordelaise'yi küçük bir kapta birleştirin. Mevsim ve ekmek kırıntıları ekleyin. Kullanmadan önce 20 dakika soğutun. Bir parça makarna (makarna nemli tutulmalıdır) biraz su ile püskürtün. Her 3 "makarna tabakasının ortasına 1/2 ons dolum yerleştirin. Makarnayı doldurma üzerine katlayın ve iki tabakayı birbirine sızdırmaz hale getiren havayı bastırın. Dolu makarnayı 3 "kesici ile kesin. Bir ucu nemlendirerek, iki ucu birbirine sıkıştırın ve şapka şekline getirin. Tabii irmik ince bir tabaka üzerinde saklayın. Gerekene kadar buzdolabında saklayın. 4 güne kadar donmuş olabilir.
4 çiftlik taze yumurta
1 galon kaynar su
2 yemek kaşığı koşer tuzu
Su, tuz ve sirke kaynatın. Yavaşça kaynar suya yumurtaları çatlatın. Dışarıda sertleşene ve merkezde sıvı olana kadar pişirin (yaklaşık 4 dakika). Soğutmak için oluklu bir kaşıkla buz banyosuna alın. İhtiyaca kadar buzdolabında saklayın.
2 ons karışık zeytinyağı
2 ons tereyağı
8 ons siyah trompet mantar
4 ons çok küçük doğranmış jambon
4 ons beyaz şarap
2 ons Bordelaise sosu
2 diş sarımsak kıyılmış
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
4 dal maydanoz
tatmak için biber ve tuz
Orta boy bir tava ısıtın. Yağ ekleyin, sonra jambon ekleyin. Karmelleşene kadar sote edin. Mantar ve sarımsak ekleyin ve ¾ pişinceye kadar soteleyin. Beyaz şarapla deglaze edin ve yarıya kadar azaltın. Bordelaise, maydanoz ve tereyağı ekleyin. Tavayı tereyağında karıştırıp sosu kırmamak için sürekli hareket ettirin. Tatmak için mevsim. Makarnayı süzülünceye kadar kaynayan tuzlu suda pişirin. süzgeç ile çıkarın ve sosu ekleyin. Dikkatlice kat atın. 1 dakika boyunca makarna suyunda yumurta ısıtın. Oluklu kaşık ve plaka ile çıkarın.
Bir makarna kasesine dört capelletti yerleştirin. Sıcak haşlanmış yumurta ile doldurun. Kaşık sosu üstüne koyun. Parmesan serpin. Maydanoz ile süsleyin. Servis.