Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Sara Jenkins'in yeni yemek kitabından kuzu pirzolalarına yeni bir bakış, Zeytin ve Portakal. Sara'nın yeni yemek kitabından başka bir tarifi burada bulabilirsiniz.
Zeytinyağı üreten ülkelerdeki aşçılar, sızma zeytinyağında (tatlılar dahil) kızartmayı sever. Zeytinyağı, diğer yağlardan elde edemeyeceğiniz bir lezzet katıyor. Aynı hamur ve teknik her türlü et için kullanılabilir: tavuk veya tavşan veya ihale sığır eti veya domuz eti parçaları.
Lezzet ucu: Pirzolaları kızartırken hareket ettirme dürtüsüne diren - altın kabuğunu sağlam tutmak istiyorsun.
1 fincan çok amaçlı un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 1/2 su bardağı soda
Kızartma için yaklaşık 3 bardak sızma zeytinyağı
1/8 inç kalınlığa dövülerek 8 kuzu pirzolası (yaklaşık 1 1/2 pound)
Orta-kaba deniz tuzu ve kaba öğütülmüş karabiber
6 taze biberiye dal
5 diş sarımsak, hafifçe parçalanmış ve soyulmuş
2 limon, dilimlenmiş
1. Büyük bir kapta un ve kabartma tozunu çırpın. Kulüp soda çırpma teli. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
2. Büyük bir derin tavaya yağ ve orta-yüksek ateşte 360 dereceden 365 dereceye kadar ısıtın (isterseniz iki tava kullanın). Tuz ve karabiberle 2 kuzu pirzolasını hafifçe baharatlayın, meyilli ile kaplayın ve pirzolaları hızlı ve dikkatli bir şekilde sıcak yağa koyun. İlk tarafı altın olana kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Diğer tarafı altın olana kadar 3 ila 4 dakika daha dikkatlice çevirin ve pişirin (pirzola çok çabuk kızarıyorsa ısıyı azaltın). Kızartılmış pirzolaları kağıt havlulara boşaltın ve hemen tuz ve karabiber serpin. Son pirzola yapılmadan 1 dakika önce sıcak yağa biberiye ve sarımsak ekleyerek kalan pirzola ile tekrarlayın. Tavayı ocaktan alın.
3. Pirzola üzerine kızarmış biberiye parçalayın, üstüne birkaç limon dilimi sıkın ve kızarmış sarımsak ve kalan limon dilimleri ile servis yapın.