Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
4-6 kişilik
1/4 kilo tuzsuz tereyağı
1 1/2 su bardağı doğranmış sarı soğan (1 büyük)
1 su bardağı doğranmış rezene
1/2 su bardağı çok amaçlı un
4 su bardağı balık suyu veya deniz tarağı suyu
1/2 kilo büyük karides, soyulmuş ve
1/2 kiloluk deniz tarağı, yarım dilimlenmiş
1 yemek kaşığı Pernod
1 yemek kaşığı koşer tuzu
1 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı krema
3/4 kilo pişmiş taze ıstakoz eti
1 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye ("bebek" bezelye değil)
1 1/2 su bardağı dondurulmuş küçük soğan
1/2 su bardağı kıyılmış düz yapraklı maydanoz
PASTANE İÇİN
1 1/2 su bardağı çok amaçlı un
1 çay kaşığı koşer tuzu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 kilo soğuk tuzsuz tereyağı, doğranmış
1/4 - 1/3 su bardağı buzlu su
1 yumurta, 1 yemek kaşığı su veya krema ile dövülmüş, yumurta yıkama için
1. Orta ateşte tereyağını büyük bir sote tavada eritin. Doğranmış soğanı ve rezene ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar 10 ila 15 dakika pişirin. Unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
2. Bu arada, stoğu büyük bir tencerede kaynamaya getirin. Karides ve tarak ekleyin ve sertleşene kadar 2 dakika pişirin. Deniz mahsullerini yarıklı bir kaşıkla büyük bir kaseye çıkarın. 3 bardak stoğu bir ölçüm kabına dökün ve gerisini atın.
3. Un, soğan ve rezene karışımında pişirildiğinde, 3 bardak stoğu, Pernod, tuz ve karabiber yavaşça ekleyin ve 3 dakika pişirin. Ağır kremayı karıştırın.
4. Istakoz eti orta boy küpler halinde kesin. Istakozu deniz mahsulleri ile kaseye ekleyin, ardından dondurulmuş bezelye, dondurulmuş soğan ve maydanoz ekleyin. Sosu karışımın üzerine dökün ve baharat için tadın. 9 x 13 x 2 pişirme kabına dökün ve soğutun.
5. Hamur işi için un, tuz ve kabartma tozunu çelik bir bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda karıştırın. Tereyağı ekleyin ve tereyağı bezelye büyüklüğüne gelene kadar 10 kez nabızlayın. Motor çalışırken, buzlu suyu ekleyin; Hamuru nemlendirmek ve sadece bir araya getirmek için yeterli işlemi yapın. Hamuru unlu bir yüzeye dökün ve hızla bir topun içine yoğurun. Hamuru plastiğe sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
6. Bu arada fırını 375 dereceye ısıtın.
7. Hamuru, yaklaşık 1/4 inçlik üst üste binerek pişirme kabına uyacak şekilde yuvarlayın. Yemeğin dış kenarını boyamak için yumurta yıkamayı kullanın. Hamuru doldurulmuş pişirme kabına yerleştirin ve yumurta yıkamasına uyması için hafifçe bastırın. Hamuru yumurta yıkama ile fırçalayın. Buharın kaçmasına izin vermek için içinde 4 veya 5 eğik çizgi yapın. Çanağı parşömen kağıdı ile kaplı bir tavaya koyun ve üst altın kahverengi ve dolgu sıcak olana kadar 1 saat 15 dakika pişirin.
Ina's Lobster Potpie recipe için bir sonraki sayfaya bakın.
James Baigrie
4 ile 5 arası
1 1/2 su bardağı doğranmış sarı soğan (1 büyük soğan)
3/4 su bardağı doğranmış rezene (1 rezene ampulü)
1/4 kilo tuzsuz tereyağı
1/2 su bardağı çok amaçlı un
2 1/2 su bardağı balık suyu veya deniz tarağı suyu
1 yemek kaşığı Pernod
1 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu
3/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı krema
3/4 kilo pişmiş taze ıstakoz eti
1 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye ("bebek" bezelye değil)
1 1/2 su bardağı dondurulmuş küçük soğan
1/2 su bardağı kıyılmış düz yapraklı maydanoz
PASTANE İÇİN
3 su bardağı çok amaçlı un
1 1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
8 yemek kaşığı soğuk domuz yağı, doğranmış (1/4 pound)
8 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı, doğranmış
1/2 ila 2/3 su bardağı buzlu su
1 yumurta, 1 yemek kaşığı su veya krema ile dövülmüş, yumurta yıkama için
1. Soğanları sote edin ve soğanları 10 ila 15 dakika kadar yarı saydam olana kadar orta ateşte büyük bir sote tavasında tereyağı ile soteleyin. Unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Stok, Pernod, tuz ve karabiber yavaşça eklenir ve 5 dakika daha pişirilir. Ağır kremayı ekleyin.
2. Istakoz eti orta boy küpler halinde kesin. Istakozu, dondurulmuş bezelye, dondurulmuş soğan ve maydanozu bir kaseye koyun (sebzeleri eritmeye gerek yoktur). Sosu karışımın üzerine dökün ve baharatları kontrol edin. Bir kenara koyun.
3. Kabuk için, un, tuz ve kabartma tozunu metal bir bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda karıştırın. Domuz yağı ve tereyağı ekleyin ve yağ bezelye boyutuna gelene kadar 10 kez nabızlayın. Motor çalışırken, buzlu suyu ekleyin; Hamuru nemlendirmek ve sadece bir araya getirmek için yeterli işlemi yapın. Hamuru unlu bir yüzeye dökün ve hızla bir topun içine yoğurun. Hamuru plastiğe sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
4. Fırını 375 dereceye ısıtın.
5. Hamuru ikiye bölün ve 9- veya 9 1/2 inç yuvarlak 2 inç yüksek fırın geçirmez cam veya seramik pişirme kabına uyacak şekilde her yarıyı açın. Kabın içine bir kabuk yerleştirin, ıstakoz karışımı ile doldurun ve ikinci kabuğun üzerine koyun. Kabukları birbirine kıvırın ve yumurta yıkama ile fırçalayın. Üst kabukta 4 veya 5 eğik çizgi yapın ve üst altın kahverengi olana ve dolgu sıcak köpürene kadar 1 saat 15 dakika pişirin.
Ina's Vegetable Potpie recipe için bir sonraki sayfaya bakınız.
James Baigrie
4 kişilik
12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (1 1/2 çubuk)
2 su bardağı dilimlenmiş sarı soğan (2 soğan)
1 rezene ampulü, üst kısmı ve göbeği çıkarılmış, çapraz kesilmiş
1/2 su bardağı çok amaçlı un
2 1/2 su bardağı iyi tavuk suyu
1 yemek kaşığı Pernod
Safran iplikleri tutam
1 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı krema
1 1/2 su bardağı büyük doğranmış patates (1/2 pound)
1 1/2 su bardağı kuşkonmaz uçları
1 1/2 su bardağı soyulmuş, 3/4 inç doğranmış havuç (4 havuç)
1 1/2 su bardağı soyulmuş, 3/4 inç doğranmış butternut squash
1 1/2 su bardağı dondurulmuş küçük soğan (1/2 pound)
1/2 su bardağı kıyılmış düz yapraklı maydanoz
PASTANE İÇİN
3 su bardağı çok amaçlı un
1 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı sebze kısalması
1/4 kilo soğuk tuzsuz tereyağı, doğranmış
1/2 ila 2/3 su bardağı buzlu su
Yumurta yıkamak için 1 çorba kaşığı su ile dövülmüş 1 yumurta
Kuşbaşı deniz tuzu ve kırık karabiber
1. Orta ateşte tereyağını büyük bir kapta eritin. Soğanları ve rezene ekleyin ve yarı saydam olana kadar 10 ila 15 dakika sote edin. Unu ekleyin, ısıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak 3 dakika daha pişirin. Stokları, Pernod, safran, tuz ve karabiber yavaşça ekleyin ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Ağır kremi ekleyin ve tatlandırın. Sos çok terbiyeli olmalıdır.
2. Patatesleri kaynar tuzlu suda 10 dakika pişirin. Bir elek ile kaldırın. Kuşkonmaz, havuç ve kabakları tencereye ekleyin ve 5 dakika kaynar suda pişirin. İyice süzün. Patatesleri, karışık sebzeleri, soğanları ve maydanozu sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Hamur işi için, un, tuz ve kabartma tozunu metal bir bıçakla donatılmış bir mutfak robotunun kasesine karıştırın. Kısalmayı ve tereyağını ekleyin ve her parça unla kaplanana kadar parmaklarınızla hızlıca karıştırın. 10 kez veya yağ bezelye büyüklüğüne gelene kadar nabız. Motor çalışırken, buzlu suyu ekleyin; Hamuru nemlendirmek ve sadece bir araya getirmek için yeterli işlemi yapın. Hamuru unlanmış bir tahtaya dökün ve hızlıca bir topun içine yoğurun. Hamuru plastiğe sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Fırını 375 dereceye ısıtın.
5. Doldurmayı 4 fırına dayanıklı kaseye eşit olarak bölün. Hamuru çeyreklere bölün ve her parçayı 8 inçlik bir daireye yuvarlayın. Her kasenin dış kenarlarını yumurta yıkama ile fırçalayın, sonra hamuru üstüne yerleştirin. Çemberi kasenin tepesinden 1/2 inç daha büyük olacak şekilde kesin. Hamuru kenarlardan katlamak için kıvırın, yapışmasını sağlamak için bastırın. Hamuru yumurta yıkama ile fırçalayın ve üstte 3 yarık yapın. Deniz tuzu ve kırık biber serpin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat veya üst kısmı altın rengi kahverengi olana ve dolgu sıcak olana kadar pişirin.