Bu Kavrulmuş Tavuk Kimse Size Aşık Olacak

Onları gerçekten çivilediğinizde - gerçekten gibi, onları tam olarak kafasına vuran - hayatınızı değiştirebilecekleri bazı yiyecekler var. Birine kek al. Kesin dokuyu elde edersiniz - fudge-y ve cakey arasındaki mükemmel karışım - ve dönüştürücüdür. (Birincisi aşkım Ina Garten'in Çirkin KekleriÇırpılmış yumurta başka bir şey - açıkladım önceki hikayede gizli içerik, ama burada tekrar anlatmayacağım, çünkü kendimi zaten çok uzak bir konudan aldığımı hissediyorum.

Ama kavrulmuş tavuk, benim endişe duyduğum kadarıyla, hepsi / hepsi sonu. Mükemmel kavrulmuş tavuk, hayatı değiştiren bir deneyim olabilir - birisinin size aşık olmasını istediğinizde yaptığınız bir şeydir. Bu tuzlu / tuzlu / sulu şekilde göksel ötesinde olabilir sadece tat hakkında değil. Tüm deneyimdeki mutlak kolaylık hakkında: Bütün bir tavuğu ve tuzla, tam olarak doğru şekilde stratejik olarak uygulanan biber ve ısı, akıllara durgunluk. Mümkün olması gerektiği gibi görünmüyor.

Herkesin favori bir tarifi var ve iğrenç görünme riski altında, birçoğu ile sorun yaşıyorum. İlk olarak sabırsızım, bu yüzden uzun süren bir şey istemiyorum. (Çoğu tarif en az bir buçuk saat kızartmanızı ister.) İkincisi, son derece tembelim - bu yüzden kuşu can sıkıcı bir şeyle ovalamak ya da bulmak zor bir şeyle doldurmak istemiyorum. (Geçenlerde yaptım bu "Ina'dan Daha İyi" tavuk tarifibir kat bileşik tereyağı gerektirir ve bir milyon farklı bitki ile doldurulur. On ikinci diş sarımsağımı soyduktan ve onuncu taze kekik kökümü soyduktan sonra, kendimi ona bir kamyon şoförü gibi küfrederek buldum. Sonsuz baharat, kuşun lezzeti üzerinde sıfır etkiye sahipti - ancak, ellerimi beş gün boyunca sarımsak gibi kokuyordu.)

Bu tarif hepsini yener.

İşte nedeni. Keskin bir bıçak, tuz ve karabiberden başka bir şey gerektirmez. Ayrıca, bir saat içinde yapılır - tavuk ne kadar büyük olursa olsun. (Çılgınca geldiğini biliyorum, ama bana güvenin: Bu tarifi neredeyse her boyutta tavukla yaptım ve her zaman mükemmel pişmiş olur.) Sonuç en çılgın kokulu cilde sahip bir tavuk - biraz gevrek, mükemmel kahverengileşmiş, tuzlu gevrek - ve her zaman sulu olan ve o?!) nemli.

Sır, kavrulduğu şekilde. Spatchcocking'i yıllar önce Tyler Florence hakkında okuduğum bir şeyden öğrendim... Bence. Aslında emin değilim. Spatchcocking, kuşu omurganın her iki tarafı boyunca arkadan kesmek ve ardından bir kavurma tavasına yaymak anlamına gelir. Bu teknik ZOR DEĞİLDİR, bu yüzden lütfen korkmayın. Bununla birlikte, süper garip: yeterince uzun bakmak ve bir spatchcock tavuk çıplak bir kadın gibi görünmeye başlar.

Kesildikten sonra tavuk, 20 dakika boyunca çok yüksek bir ısıda (425 derece F) kavrulur ve daha sonra son 40 dakika boyunca aşağı doğru (350 derece F'ye) döndürülür. Yüksek ısı cildi gevrekleştirir, düşük ısı eti yumuşatır. Beklemekten başka bir şey yapmıyorsun.

Bu tarif, tüm tavuk yemeklerinin galibi - ve kızartma tavuk mücadelesini almanızı ve hayatınızı nasıl dönüştürebileceğini görmenizi istiyorum. Bazı öneriler: patronunuz geldiğinde ve yükseltmek istediğinizde bunu yapın. Kocanızın sizinle neden evlendiğini hatırlatması gerektiğinde bunu yapın.

Ya da nihayet hayatınızın değişmesi gerektiğine karar verdiğinizde bunu kendiniz yapın.

Almak Delish tarifi.