PASTANE BARDAKLARI:
• 2.5 cm'lik karelere (canapés mini bardak kalıbı kullanılıyorsa) filo böreği keserek filo pasta kutuları yapın veya Yorkshire puding tepsisi kullanıyorsanız 3.5 cm yapın. Kupa başına 3-4 kareye ihtiyacınız olacak.
• Bir hamur işi fırçası kullanarak, her hamur işi tabakası arasına ince bir yağ tabakası uygulayın ve kareyi hafifçe döndürün, böylece her tabaka tam olarak sonuncunun üstüne oturmaz. Bunların oldukça rustik görünmesini seviyorum, ayrıca bu şekilde çatırtıyı en üst düzeye çıkarıyorsunuz.
• Tepsinizi doldurduktan sonra (konuk başına en az 6-8 küçük kanepeye izin vermeyi seviyorum), önceden ısıtılmış bir fırına 180 derece santigrat yerleştirin ve 5-6 dakika veya bardaklar altınlaşana kadar pişirin. Bir tarafa ayarlayın ve soğumaya bırakın. Bunlar birkaç gün sürecek.
GLUTENSİZ DOLGU:
• Bezelyelerinizi bir sürahi kaynar su içine koyarak çözün, ardından kaba fasulye, limon suyu, lezzet, yağ ve baharat ile sert bir kıvama gelinceye kadar baharatlayın. Bu, doldurmanızın büyük kısmını oluşturacaktır.
• Ardından, bir tavada bir yağ yağı ısıtın ve arpacık halkalarınızı ve taze kekik ekleyin, yumuşak ve yapışkan olana kadar orta ila düşük ateşte pişirin, baharat ekleyin ve bir tarafa koyun.
• Hamur işi fincanlarını bir çay kaşığı bezelye ve bakla karışımı ile doldurun ve üstünü yapışkan kekik arpacık soğanları ve bezelye filizleri ile doldurun. Ekstra bir limon kabuğu, traş yağı ve baharat serpme ile bitirebilirsiniz.
VEGAN DOLGU:
• Bir tavada birkaç yağ tutkalını ısıtın, ekmek kırıntılarını, sarımsak ve maydanozu ekleyin. Orta ila düşük ateşte altın olana kadar pişirin, sonra bezelye sürgünleri ve arpacık soğanları serpin.
SEBZE DOLUMU:
• İnce ufalanmış beyaz peynir serpin.
ET DOLUMU:
• Chorizo'yu ufalayın veya kabaca doğrayın ve sıcak bir tavaya koyun, gevrek olana kadar yüksek bir sıcaklıkta kızartın, sonra sadece beyazın üstüne serpin ve sıcakken servis yapın.
