![Kylie Jenner'ın Evinizde Kullandığı Buz Banyosunu Yapabilirsiniz](/f/10c955560256591f2b98d808e82f63af.jpeg?fill=1:1&resize=120:*?width=100&height=100)
Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Ailemle birlikte çok ünlü, süper şık, Michelin yıldızlı restoran Le Gavroche'ya gittiğim 1980'de benimle Londra'ya geri adım at. Jet-set müşteri ile ünlü bir gıda hedef, gerçekten inanılmaz bir yerdi ve biz orada olmak özel hissettim. Restoran 1960'larda Fransa'dan gelen Roux kardeşler Michel ve Albert ve her ikisi de kendi başlarına seçkin şefler tarafından başlatıldı. Marco Pierre White ve Gordon Ramsay gibi inanılmaz genç yetenekleri işe alma vizyonları vardı, ki bu da zaten bildiğiniz gibi eminim. Soufflé "Suissesse" hala Le Gavroche'daki imza yemeklerinden biridir. Tüm bu yıllar önce ona aşık oldum ve bu konudaki görüşümü sizinle paylaşmaktan gerçekten çok memnunum.
Sufle, basit bir yeşil salata ile mükemmel bir öğle yemeği ya da gerçekten etkilemek istediğiniz misafirleriniz olduğunda çarpıcı bir ilk akşam yemeği kursu yapar. Son pişirme hariç her şey önceden yapılabilir, bu yüzden sufle'yi üç gün önceden yapın, bir pişirme kabına ters çevirin ve buzdolabınızda saklayın. Bir adım daha bile hazırlayabilirsiniz: Sufle soğuduktan sonra, domates sosu ile kaplayın - tekrar üç gün öncesine kadar. Hizmet vermeye hazır olduğunuzda, bir kez daha pişirin ve doğrudan masaya götürün. Gelecek yıllar için zevk alacağınız heyecan verici bir an ve bunu yaptığınızda beni mavi bir blazer içinde 11 yaşında bir çocuk olarak düşünün ve Rep kravat yetişkinler ile oturan, hepimiz Soufflé "Suissesse" uzak bir ülkede belki uzak gibi görünmüyor yiyor bugün. Aslında, Yapabilmek kısa sürede orada kendi mutfağınızda olun bu çökmüş incelik kamçılamak için götürecektir. Aşağıda yorum yaparak nasıl gittiğini bana bildirin.
Mutlu yemek! Aşk Alex.
3 yemek kaşığı tuzlu tereyağı, artı pişirme çanağı için daha fazlası
4 yemek kaşığı Parmesan peyniri, bölünmüş
3 yemek kaşığı un
¾ su bardağı süt
¾ fincan ağır krema
1 çay kaşığı tuz, artı bir tutam, bölünmüş
½ çay kaşığı beyaz biber
¼ çay kaşığı küçük hindistan cevizi
¼ çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
8 yumurta sarısı ve 6 yumurta akı
½ bardak rendelenmiş keskin çedar peyniri, sıkıca paketlenmiş
½ bardak rendelenmiş Gruyère peyniri, sıkıca paketlenmiş
½ fincan ufalanmış mavi peynir
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı limon suyu
Domates sosu
1. Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın. 6 sufle sufle tabağı veya iki 4 sufle sufle tabağı tereyağı. Çanak ne kadar küçük olursa sufle artar. 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri ekleyin ve tereyağlı tabakları kaplamak için sallayın.
2. Orta ateşte ağır bir tavada, bir roux yapmak için tereyağı ve unu birlikte eritin. Tamamen pişene kadar kahverengi olmayana kadar tahta bir kaşıkla veya kauçuk bir spatula ile karıştırın. Bu 3 ila 4 dakika sürecektir.
3. Sütü ve kremayı, haşlanana kadar kaynamayana kadar orta-yüksek ateşte ağır bir tencerede ısıtın. 1 çay kaşığı tuz, beyaz biber, hindistan cevizi, acı biber ve sarımsak ekleyin; bu malzemeleri sütle iyice birleştirmek için karıştırın.
4. Sütü roux ekleyin ve tamamen birleştirmek için kuvvetlice çırpın, böylece sütte topaklı bitler olmaz. Bir kaynamaya getirin ve daha sonra ocaktan alın. Önemli ölçüde kalınlaşmış olacak.
5. Karışımı 5 ila 10 dakika soğumaya bırakın ve daha sonra orta boy bir karıştırma kabına dökün. Yumurta sarısını tek tek karıştırın ve sonra peynirleri, hardalı ve limon suyunu karıştırın.
6. Çırpma teli eki ile donatılmış büyük bir elektrikli karıştırıcının kasesinde, yumurtanın beyazlarını bir tutam tuzla yumuşak tepeler aşamasına çırpın. Çırpılmış beyazların üçte birini süt karışımına ekleyin ve karışımı hafifletmek için iyice karıştırın, ardından kalan yumurta beyazlarını katlayın.
7. Fırın sıcaklığını 350 ° F'ye düşürün.
8. Sufle karışımını, yumurta aklarını söndürmemek için hazırlanan sufle kabına yavaşça dökün ve 25 ila 30 dakika pişirin. 20 dakika soğumaya bırakın, daha sonra bir bıçağın donuk tarafını tabağın çevresine akıtarak kenarları gevşetin.
9. Sufle'yi tekrar fırınlamak için fırın geçirmez bir pişirme kabı veya servis tabağı üzerine ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. (Bu, üç gün öncesine kadar yapılabilir.)
10. Sufle servis zamanı geldiğinde, fırını 450 ° F'ye ısıtın. Domates sosunu, hepsini kullanarak ters sufle üstüne dökün. Bir su birikintisi olacak.
11. Sufle tekrar şişene ve kahverengi ve köpürene kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Hemen servis yapın.
Verim: sufle bir graten için örtmek için tam olarak yeterli
3 büyük domates, soyulmuş, tohumlanmış ve doğranmış
1½ su bardağı krema
1 su bardağı beyaz şarap
2 çay kaşığı kuru tarhun
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı limon suyu
¾ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı beyaz biber
¼ çay kaşığı kırık karabiber
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, sıkıca paketlenmiş
Orta-yüksek ateşte ağır bir tencerede peynir hariç tüm malzemeleri birleştirin, kaynatın ve 20 dakika kaynatın. Sosu ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Parmesan peynirini karıştırın ve sosu ters sufle üzerine dökün.