Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
"Gel brunch için gel" Gale Gand'un vermek ve almak için en sevdiği davet: Hafta sonu en iyi yemek!
Yıllarca bir tane yazmak istedim. Evde eğlenmeyi çok seviyorum, ama 4 yaşında ikiz kızlarım ve 12 yaşında bir çocuğum var, bu yüzden ayrıntılı akşam yemeği partileri hemen hemen söz konusu değil. Çocuklarımı aldıktan sonra, çekebileceğime olan güvenimi kaybettim. Ama brunch'ı çıkarabilirim. Daha rahat.
Peki yeni akşam yemeği partisi brunch mı?
Mantıklı. Malzemeler daha ucuz ve bulmak kolaydır ve tarifler çok daha az zaman alır. Bazen onları okumak pişirmekten daha uzun sürer. Aynı zamanda bütün bir ailenin gelebileceği bir yemek. Bir bakıcı almak zorunda değilsiniz, bu nedenle aile ve sosyal hayatı ayırmak istemeyen insanlar için harika. Ve bu çocuklar gerçekten sevdikleri yiyecekler.
Tatlı ve tuzluların buluştuğu yemek olduğunu söylüyorsun.
Çoğu Amerikalı gibi ben de tuzlu ve tatlı severim. Şikago'luyum ve insanlar "Bölgesel mutfak nedir?" "Cracker Jacks" diyorum. Bu bir çok doğal eşleştirme ve brunch yiyecekleri kahvaltı yiyeceklerini, öğle yemeklerini, hamur işi. Bir ekmek pudingi veya tabakaları mı? Yoksa PB&J ciroları bir çocuk yemeği mi yoksa brunch mı? Bu yemeklerin çoğu bir çeşit kardeş ikizler.
Gevrek domuz pastırması parçalarını waffle hamuruna karıştırmanın doğal bir eşleşme olacağını hiç düşünmemiştim.
Bu fikri harika bir aşçı olan bir arkadaştan aldım. Yiyeceklerin renk, doku ve sıcaklıkta kontrastlara ihtiyacı vardır. Bir tasarım fikri gibi, ama ağzınıza çevrildi. Yani gevrek, tuzlu pastırma ile kontrastlı tatlı waffle var.
Ayrıca, yiyecekleri lezzetli hale getiren karmaşık teknikler veya fantezi ekipman olmadığını da söylüyorsunuz.
Doğru. Bu, tekniği veya süslü ekipmanı veya herhangi bir şeyi değil, malzemeleri bir araya getirmenin bir yoludur, bu da şeylerin mükemmel olmasını ve pişirmeyi çok daha hızlı hale getirir. Kocam bu benim deha - bir yemek iyi büyük almak beklenmedik maddeler söylüyor.
Bence dahi, kahverengi şekerle yapılan krem şanti gibi sizin ikamelerinizdir.
Süper şeker endüstrisi hepimizi çözecek tek şeker olduğunu düşündürdü. Değil. Sıcak kakao ile beyaz için kahverengi şeker koymayı deneyin. Bu iğrenç, kızarmış ekmek, pekmez lezzeti var ve bu sadece farklı bir kap kapma meselesi. Bu kitap, daha fazla zaman harcamadan büyük sonuçlar veren bu tür ipuçlarıyla doludur.
Yumurta Benedict, brunch ile en çok ilişkilendirdiğim şey, ancak kitabınızda bir tarifiniz yok.
Ben sadece dünyanın başka bir yumurtaya ihtiyaç duymadığını hissettim Benedict tarifi. Bunun gibi bireysel yumurta yemekleri ile zamanlayıcılar farklı zamanlarda gidiyor ve temizlemek için tonluk tava unutmayın. Önceden hazırlanmış yumurta yemeklerini seviyorum - frittatas, strata (Gale's Burada tabakalar için reçete), kiş. Bir kalabalık için kolay ve ucuz.
Yani bunlar zamana bağlı bir aşçının kısayollarının gizli saklaması mı?
Bu kadar. Bu tarifler gerçekten harika görünmek ve tatmak için hassas pişirme gerektirmez. Ben bir pasta şefi olmadan önce bir elmas ayarlayıcıydım. Bu yüzden kesinliği biliyorum. Ama sonra gerçek hayat resme giriyor ve ilk giden şeylerden biri.
Gale'nin tariflerini alın Strata ve karpuz Gazpacho buraya.
REZERVASYON REZERVASYONU GALE GAND'S BRUNCH! CHRISTIE MATHESON İLE GALE GAND BY © 2009. BEN FINK TARAFINDAN FOTOĞRAFLAR. YAYINLANMA TARIHIAF RANDOM HOUSE, INC. PORTRE: ZAFER SKREBNESKI.