Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
John Lee
Kasaptan, karın ve deri bağlı kemikli, ortada kesilmiş bir domuz filetosu isteyin. İyi bir kasap, bir tanesini sizin için nasıl hazırlayacağınızı bilecektir.
malzemeler
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 orta boy sarı soğan, soyulmuş ve iri doğranmış
3 bardak hardal yeşilliği, iyice durulanmış, sert gövdeler çıkarılmış ve kaba doğranmış
1 1 inçlik parçalara bölünmüş günlük levain ekmeği, yaklaşık 2 bardak
1 su bardağı altın kuru üzüm
1 çay kaşığı yabani rezene poleni
1 5 kiloluk kemikli domuz rostosu, göbek ve cilt bağlı
Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber
Talimatlar
1. Fırını 325 dereceye kadar ısıtın.
2. Büyük bir sote tavasında yağı orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 ila 15 dakika veya karamelleşene kadar pişirin. Hardal yeşilliklerini ekleyin ve yeşillikler koyulaşana ve soluncaya kadar soğanla birlikte beş dakika karıştırın.
3. Büyük bir kapta, soğan - hardal yeşili karışımını ekmek, kuru üzüm ve rezene poleni ile birleştirin ve iyice karışana kadar karıştırın.
4. Kızartmayı durulayın ve kurulayın. Kızartmayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanı cömertçe yayın - hardal yeşil karışımı kızartma ve karın arasında.
5. Kızartmayı dikkatlice yuvarlayın ve doldurmayı sağlam tutarak mutfak teliyle her iki inçte bir bağlayın.
6. Kızartmayı bir rafa sahip bir kızartma tavasına yerleştirin. Açılmış rostoyu iki saat boyunca veya kızartmaların en kalın noktasında 155 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşılana kadar pişirin.
7. Kızartmayı folyo ile örtün ve dilimlemeden önce 10 ila 15 dakika dinlendirin.
Rezene poleni hakkında bir not:
Rezene, pelin birincil bileşenlerinden biri olan çok lezzetli bir bitkidir. Ama bu pek egzotik değil - evimizin yakınındaki yolun kenarında çılgına dönüyor. Rezene poleni bitkinin en güçlü şeklidir ve porchetta ile mükemmel bir şekilde gider. Yerel pazarınızın baharat bölümünde bulamazsanız, sipariş edebilirsiniz fennelpollen.com.