Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Güzel bir parçaya sadece 15 $ düşürdün Somon ve senden sonra ızgaraya atveya fırına kaydırdığınızda, garip bir beyaz madde filetodan sızmaya başlar.
Peki bu beyaz madde nedir? Yemek yiyebilir misin? Güvenli mi? Evet, tamamen zararsız!
Somonunuzdan sızan beyaz şeylere albümin denir. Isıtıldığında balığın yüzeyine iten bir yağ değil yağ proteinidir. " 140 ila 150 derece arasındaki sıcaklıklara ulaşır, nemi dışarı atılır ve toplanır ve döner beyaz," Amerika'nın Test Mutfağı'na göre.
Fairbanks, Alaska Üniversitesi'nde deniz ürünleri bilimi profesörü Donald Kramer, Amerika'nın Test Kitchen'a verdiği demeçte, "Zararlı hiçbir şey yok."
Ve şemaya başlamadan önce, somon pişirmenin farklı bir şekilde olduğunu bilin albüminin oluşmasını engellemez. Ancak bundan kaçınmak istiyorsanız birkaç püf noktası var.
Bir seçenek balığı salamura etmektir. Amerika'nın Test Mutfağı önerir pişirmeden önce somonu standart bir tuzlu suda ıslatın - bir bardak su için bir çorba kaşığı tuz - sadece 10 dakika. Bu, balığın yüzeyinde oluşan albümin miktarını en aza indirmelidir.
Ya da balıkları düşük sıcaklıkta pişirmeyi deneyebilirsiniz, Martha Stewart'a göre. Merkez kısmen opak olduğunda ocaktan alın ve ocaktan birkaç dakika uzakta pişirmeye devam edin. Ancak bu çözümün çalışması garanti edilmez (özür dilerim, Martha!) Çünkü Amerika'nın Test Kitchen'ın belirttiği gibi, hangi sıcaklıkta pişirirseniz pişirin, her zaman sızan belirli bir miktar olacaktır.
Jaclyn Londra, R.D., Beslenme Direktörü İyi Kat Hizmetleri Enstitüsü, somon yağının en iyi yağsız protein, D vitamini ve omega-3 yağ asitleri kaynağı olduğunu unutmayın (hepsi depresyon, kalp hastalığı ve bilişsel düşüş riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir) - ancak daha az yarımız tavsiye edilen miktarda yiyor. Londra haftada en az bir ila üç meze deniz ürünleri yemeyi önerir. Gerçekten, beyaz şeyleri terlemeyin - sadece pembe şeyleri yediğinizden emin olun.
Gönderen:Bizi Delish