Giderek daha fazla insan bu günlerde her zamankinden daha fazla şaraba giriyor gibi görünüyor. gençliğimin Yellowtail'inden daha ilginç, kollektif bilince henüz girmemiş olan şey, düzgün bir şarap deposu. Bir şarap uzmanı olarak, birisinin şarabını mutfak tezgahında sakladığını her gördüğümde küfrediyorum, ama diğer profesyonelleri (çok daha başarılı ve benden bilgili) ve bu konuda düşüncelerini vermek ve sınırsız bir bütçeniz veya tonunuz olmadığında şarabın nasıl saklanacağına dair öneriler için Uzay.
Gördüğü en büyük şarap deposu hatası sorulduğunda, Başkent Şarap Okulu Washington, D.C.'de ve bir Master of Wine, “En kötü yer muhtemelen mutfağınızda fırının yanındaki bir rafta. Çünkü çok parlak bir ışık ve mutfaktaki ve fırındaki ısı nedeniyle sıcaklık sürekli değişiyor. ”Ve tanığa bile liderlik etmedim!
Maria Denton, içecek direktörü Eski Ebbitt Izgara ve Hamilton Washington, D.C. kabul eder. Ona şarap depolamak için en kötü yerleri sordum ve ağzından çıkan ilk şey şuydu: “En kötü yer mutfak tezgahı. Mutfak tüm dairenin en değişken sıcaklıklarına sahiptir. Ne yazık ki, bu küçük süslü tezgah üstü rafların çoğunu görüyorsunuz. Ayrıca, mutfak en parlak olma eğilimindedir. ”
Yani ilk rafınıza taşındığınızda HomeGoods'tan satın aldığınız küçük raflardan birine sahipseniz ve mutfak tezgahınızda şarap depolamak için kullanıyorsunuz, hepimiz şarap inekleri burada sana söylüyorum noooooo. Şarabın en büyük düşmanları ısı, ışık ve sıcaklıktaki büyük dalgalanmalardır - temel olarak her mutfakta günlük olarak meydana gelen şeyler.
Isı, şarap için bir takım sorunlara neden olur. Uzun süre yaklaşık 75 ila 80 derece F'nin üzerindeki sıcaklıklara maruz kalan şarap en iyi şekilde tatmayacaktır. Bunun ne kadar süreceği şaraba bağlıdır. Örneğin, Fransa’nın Burgundy bölgesinden bir Pinot Noir gibi bazı şaraplar, bu tür maruziyetten daha kolay etkilenecek kırılgan küçük çiçekler.
80 derecenin üzerindeki sıcaklıklar gerçekten şarabınızı pişirmeye başlayacaktır. Yaz boyunca AC'siz bir mutfakta bulunan veya sıcak arabanızın bagajında bulunan şarap, aynı zamanda biraz damaklı ve ekşi tadabilir veya kuru erik gibi. Kuru erik her zaman şarap eğitim kitaplarında ısı ile zarar görmüş şarabın lezzetini tanımlamak için kullanılan örnektir. Şahsen, her zaman bana ısı ile zarar görmüş şaraptan konserve meyve kokteyli hatırlatan bir şey kokluyorum.
Aşırı ısı hasarı ile ilgili diğer tehlikeli şey, şarap bir mantarla kapatılırsa, ısıya neden olabilir. Mantar şişeden dışarı iter, hava geçirmez contayı kırar ve bazen şarabın dışarıya sızmasına neden olur. o. Bu sadece yapışkan ve iğrenç değil, aynı zamanda şarap çıkıyorsa, hava içeri giriyor demektir ve şimdi iki probleminiz var: ısı hasarı: ve şarap çok fazla havaya maruz kaldığında ve düz, karton-y veya eski elma şarabı gibi tadı başladığında olan oksidasyon.
Master of Wine gibi bir unvanla, Jay Youmans'ın özel olarak yapılmış bir mahzene sahip olacağını düşünürsünüz, ancak durum böyle değil. “Gerçek bir sıcaklık kontrollü mahzenim yok, ama bodrumda tutuyorum. Ve orada yaklaşık 65 yıl boyunca kaldı ”diyor. Saklamak için güzel (ama süper pahalı veya eski değil) şarabı olan ortalama bir şarap sevgilisi için, “Yatağın altında, dolabın içinde, yanından, doğrudan ışıktan, ince."
Maria Denton'un dairesinde de benzer şekilde süslü bir kurulum var: “İçinde şarap rafı olan bir dolabımız var.” Diye ekliyor “Raf ünitesi de bulabildiğim en ucuz. Şarap için tasarlanmış bir metro raf ünitesi. ”Bununla birlikte, ayakkabı saklamak için tasarlanan ucuz raf ünitelerinin de işe yarayacağını söylüyor.
Denton ekliyor: “Yatak odası elbise dolabınızı dışlamayın (şarabımı yaşadığım yıllar boyunca sakladığım yer burası oda arkadaşlarınız), kullanılmayan şifoniyer çekmeceleri veya yatağın altında (çarşaflar için tasarlanmış sığ kutuları kullanın) şarap."
Şarap saklama ve toplama konusunda bir tavsiye daha: Denemeyin. Denton ve ben, insanların evlerine gitmenin ve birkaç yıl önce harika bir şekilde tadılacak ama şimdi tepenin üzerinde olan şarap şişelerini görmenin üzücü anılarına sahibiz. “İnsanlar bir şişe hediye ediyorlar ve bakıyorlar ve düşünüyorlar, Oh, bu güzel bir şişe şarap — İçmeden önce yaşlandırmalıyımve bu her zaman doğru değildir. Bazen pahalı bir şişeyi bile içmenin en iyi zamanı, aldığınız hafta doğru olabilir ”diyor.
Yani şarabınızı mutfaktan uzak tutun, herkes! Belki o küçük HomeGoods rafını muhtemelen hiç kullanmayacağınız aromalı sirke şişeleri için kullanabilirsiniz. Ve birisi size hediye olarak güzel bir şişe şarap verirse, sadece doğru özel günler için ümit etmeyin. Mükemmel olay asla gelmeyebilir. Şarap bu kadar uzun sürebilir. Hayat belirsiz. Kahrolası şarabı için!
Küçük bir dairede yaşayan bir hayvan aşığıysanız, iyi haberlerimiz var: Kare çekimlerinizin sizi köpek edinmekten diskalifiye etmek zorunda değil. Los Angeles'ta Eğlenceli Paw Care Köpek ve Köpek Eğitimi CEO'su köpek eğitmeni Russell Hartstein, köpeklerin zaman olduğunu söylüyor yoğun, alan yoğun değil - onlarla geçirdiğiniz zaman, sonuçta sizin ev.
Ashley Abramson
7 saat önce
