Hatıra domates bitkilerinden birinde, dallarından sarkan 47 yeşil domates vardır. Ne yazık ki, ilk donumuzdan önce asma üzerinde olgunlaşma şansı neredeyse sıfır, bu yüzden yeşil domatesleri içeriye getireceğim. Kızarmış yeşil domates sandviçleri ve yeşil domates turşusu yapmak için kesinlikle birkaçını kullanacağız, ancak gerisini süper basit bir teknik kullanarak olgunlaştıracağım.
Tüm yeşil domatesler iç mekanlarda güvenilir bir şekilde olgunlaşmaz. Her domatese asmadan çekerken hafifçe sıkın. Biraz verirse, bu olgunlaşma yolunda olduğunu gösteren bir işarettir. Sert, koyu yeşil domatesleri ayırın ve pişirmeye ayırın, çünkü koyudan açık yeşile dönen domatesler daha iyi olgunlaşma eğilimindedir. Çatlamış, çürük, lekeli veya kahverengi olan domatesleri kompost yığınına atın. Ayrıca, kiraz domateslerinin olgunlaşmak yerine çürümeye eğilimli olduğunu gördüm, bu yüzden genellikle sadece kompostlarım.
Yeşil domatesleri içeri getirin ve serin bir su akışı altında durulayın. Domatesleri temiz bir bulaşık havlu ile kurulayın. Domatesleri olgunlaştıkça saklamak için karton daireler kullanmayı seviyorum (daireleri herhangi bir likör veya bakkaldan ücretsiz olarak alabilirsiniz). Çürüyen domateslerden sızan suyu ıslatmak için her dairenin altındaki katman gazetesi. Ardından kuru yeşil domatesleri kağıdın üzerine tek bir kat halinde yerleştirin. Çürümeyi önlemek için her domates arasında biraz boşluk bırakın.
Daireleri ılık (65 derecenin üstünde F) kuru bir yere koyun. Oda ne kadar sıcak olursa, domatesler o kadar hızlı olgunlaşır. Domatesleri birkaç günde bir döndürün ve çürümeye başlayanları atın. Domatesler kırmızıya dönmeye başladığında (veya hangi renkte olursa olsun), düzden dışarı çekin ve olgunlaşmayı tamamlamak için ılık, güneşli bir pencereye yerleştirin. İç mekanda olgunlaşmış domatesler, olgunlaşmış asma domatesleri kadar lezzetli değildir, ancak bence çabaya değerler çünkü Kasım ayında ev yapımı domatesleri yemek için bir zevktir!
Willi Galloway, Bahçıvan sütununu yazar. Oregon, Portland'da yaşıyor ve blogunda mutfak bahçesi hakkında yazıyor DigginFood. İlk kitabı Büyütün. Pişirmek. Yemek. Sebze Bahçeciliğine Yemek Severler Rehberi Ocak 2012'de yayınlanacak.
