Eğer sen kahvenizi evde hazırlayın her sabah benim gibi, muhtemelen kupanızı mükemmel bir şekilde nasıl yapacağınızı bildiğinizi düşünüyorsunuz. Benim için Fransız kızartma, vanilyalı krema, şeker ve bir tarçın tarçın bana bunun bir “Günaydın”(Ve kahve makineme şarkı söylerken, beni işiten herkes duyuyor).
Okuldan önce altıncı sınıfta (gerçekten) şekerli bir Café Bustelo kupasından 20 yıl sonra sevdiğim şeye tercihlerimi bilemek için zamanım vardı. Birisi bana mükemmel bir fincan kahveyi gerçekten nasıl demleyeceğimizi söylediğinde, bir tane tuzla alıyorum.
O zaman sürprizimi düşünün, Alton Brown'un bir ipucu sayesinde, görünüşe göre o tuz tanesi hakkında biraz daha gerçek olmalıyım.
BuzzFeed eski bir "İyi Yemekler" bölümünü tekrar ziyaret ettiBrown'un ev sahipliği yaptığı Gıda Ağı şovu, gıda dehası ve boynuz kenarlı gözlük meraklısı. Klipte, Brown mükemmel demleme yapmak için birkaç ipucu paylaşıyor, ancak özellikle bir öneri var: demlemeden önce zemininize bir miktar tuz eklemek için.
Klip 2010 yılından olmasına rağmen, bahşiş Brown'un kendisi hakkında çok şey duyduğunu söylediği bir şey. “Buna değindim İyi yemekler, ama sık sık hayranlardan gelen kahveye tuz eklememi hep okurum, ”Brown dedi Facebook sayfasında bölümün başlangıcından beş yıl sonra yayınlandı.
Brown, "Tuz sadece kahvenin acılığını kesmekle kalmıyor, aynı zamanda tankta depolanan suyun" bayat "tadını da düzeltiyor." “Her altı yemek kaşığı yere çeyrek çay kaşığı koşer tuzu eklemeye başladım. Bu tadı gerçekten yeterli değil, ama hile yapacak. ”
Bu hileyi kendim denedim ve bir damla makinesi yerine bir Fransız presi kullanarak iki özdeş kahve demlendi. Bir partide çeyrek çay kaşığı tuz vardı ve biri her sabah yaptığım gibi tuzsuz olarak demlendi.
Gördüğünüz gibi, soldaki, tuzla demlenmiş, daha pürüzsüz görünüyor (bu sadece kahvede tuz gibi görünüyor olabilir, ama yine de beni görüşte ooh yaptı). Alt çizgi? Gerçekten daha az acı tadı - ve evet, sonuç olarak daha tuzlu (yani, tuz). Film patlamış mısır gibi tuzlamadığınız sürece, iyisiniz. Testten birkaç dakika sonra, içine bir şey eklemeden siyah bir fincan kahve içtiğimi fark ettim. Bu uzun zamandır olmadı.
Yine de, ek bir iki bardak (bir tanesi tuzlu, biri hariç) vardı, her zamanki eklentilerimi ekledim (şeker, krema, tarçın) ve kahvemin acılığına karşı savaşmak için daha az ihtiyacım olduğunu gördüm. Bunun nedeni ise dilimizin tat alma duyusu daha fazla sodyum tat alma reseptörüne sahiptir acı reseptörlerinden daha çok protein için de geçerlidir, bu yüzden kahvemizde de ağır krema ve badem sütünü seviyoruz.
Brown ayrıca bilimsel araştırmalardan bahsettiğini Tuz, acıyı nötralize etmede şekerden daha iyidir, hangi tuzlu greyfurt severler dünyayı kanıtlayabilir. Şeker biraz daha asidiktir ve tuz hiç değildir, bu yüzden tuzlu kahvenin de daha yumuşak tadı vardır. Kahve içindeki tuz düşüncesi ilk başta garip geliyor - tatlı ve tuzlu dikkat çekici bir çift olduğunu hatırlayana kadar.
Küçük bir dairede yaşayan bir hayvan aşığıysanız, iyi haberlerimiz var: Kare çekimlerinizin sizi köpek edinmekten diskalifiye etmek zorunda değil. Los Angeles'ta Eğlenceli Paw Care Köpek ve Köpek Eğitimi CEO'su köpek eğitmeni Russell Hartstein, köpeklerin zaman olduğunu söylüyor yoğun, alan yoğun değil - onlarla geçirdiğiniz zaman, sonuçta sizin ev.
Ashley Abramson
Dün