Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Ünlü şef ve yemek kitabı yazarı Los Angeles'ın evi için tasarım ilhamını açıklıyor.
Lisa Romerein
ALEX HITZ: 900 civarında.
Bu yıl 900 kişiyi eğlendirdiniz mi?
Ve hala sayılıyor. Her biri 150 kişi için yılda iki büfe partim var ve L.A'da olduğumda ayda birkaç kez 12 ila 20 akşam yemeği var. Ayrıca, 40 kişilik bir Noel Arifesi yemeği. Yemekleri ve insanları seviyorum, bu yüzden ikisini bir araya getirmek benim için gerçekten sevindirici. Ve güllü büyük, oldukça gümüş bir kase asla hiçbir şeye zarar vermez.
Eviniz kesinlikle eğlendirmek için yapılmıştır.
Bu kasıtlı. Tüm odalar birbirine akacak şekilde tasarladım ve bu benim için önemli. Büyük bir partim olduğunda misafirler evden kolayca ve özgürce geçebilirler. Küçük akşam yemeği partileri için akşamın aşamalarına uygundur: kütüphanede kokteyller, yemek odasında akşam yemeği, oturma odasında kahve.
Evi sen mi tasarladýn?
Kulağa olduğundan çok daha görkemli geliyor. Ben mimar değilim. Kanyonun içine düşmesini nasıl engelleyeceğime dair bir mühendisim vardı. Tüm odalar aynı boyuttadır: 12 feet genişliğinde, 18 feet uzunluğunda, 12 feet yüksekliğindedir. Oranlar, simetri ve denge bana büyülü geliyor.
Kendi dekoratörünüz de siz misiniz?
Daha iyisi ya da daha kötüsü, ne istediğimi ve şeylerin nasıl görünmesini istediğimi biliyorum, bu yüzden başka kimsenin bunu yapmasına izin vermekten mutlu olmazdım. Ben OKB ve kontrol manyağıyım, söyleyemez misiniz? Bununla gurur duymuyorum, ama gerçeği söylemelisin!
Yani tüm eşyaları ve sanat eserlerini mi seçtin?
Evin benimle sahibi olan Pierre Durand'ın getirdiği birkaç şey var - aynı zamanda en güzel antika mağazasına, Çin Porselen Şirketi, New York'ta. Hudson Nehri iskelelerinde yüzücünün devasa resmini satın aldı. Tüm antikalar için güzel bir kontrpuan. Ve miras aldığım parçalar var. Atlanta'da büyüdüğüm evin geleneksel Fransız mobilyaları ve çok sayıda İngilizce eseri vardı, aynı zamanda modern sanat koleksiyonuydu. Bu karışımı hep sevdim.
Karışımı burada nasıl tarif edersiniz?
Ben Continental Mongrel diyorum ama işe yarıyor. Ev, Kaliforniya'da bir yamaç için uygun görünen temiz, kısıtlanmış, rahat bir zarafete sahiptir. İlginç bir şekilde, Knopf'taki yayıncılarım bana Amerika'nın zarafet ve geleneğe dönüş istediğini söyledi. Günlük eğlence hakkında çok fazla şey bilmek istemediğim bir şey var. Hiçbir şeyin içine girmediği, bir şeyin birlikte tokatlandığı anlamına gelir. Eğer sıradan bir akşam yemeği için insanlarla uğraşıyorsanız, hiç çaba sarfetmediniz gibi. Tavuk potpie servis edebilirim, ama tabloyu resmi olarak ayarlayacağım.
Bize yeni kitabınızdan bahsedin.
Denir Benim Beverly Hills Mutfak: Fransız Twist ile Klasik Güney Yemek. Buna 'edebi yemek kitabı' diyorlar. 175 yemek tarifi ve anıları olan hikayeler ve fıkralar var. Ve eğlence hakkında birçok ipucu.
Harika bir parti vermek için sadece bir ipucu seçmek zorunda olsaydınız, bu ne olurdu?
Konuklara gerçekten istediklerini verin: Konforlu yiyecekler. İddialı, modaya uygun veya değerli bir şey yok. ben nefret nouvelle mutfağı. Artık buna bir şey olmadığını biliyorum, ama bu böyle. Bütün bu deneysel pişirme, tüm bu köpükler ve tozlar. Bir restorana gitmek ve 411 malzeme içeren bir yemek hakkında duymak beni yıpranmış. Telaşlı bir şey yapmıyorum. Yapmaya değer herhangi bir şey iyi yapmaya değer, ancak huzursuzluk daha iyi bir şey yapmaz. Hayattaki çoğu şey gibi, basit de en iyisidir. Mac-and-cheese ile asla yanlış gitmeyeceksin.
Artık sadece konuklar için değil, Amerika için de yemek yapıyorsunuz.
Amerika'nın bana ihtiyacı var! Daha çok aromalı yiyeceklere ihtiyacı var! Bir yemek hattı başlattım, Beverly Hills Mutfağıve HSN'de büyük bir başarı oldu.
Artık partilere rahat yiyecekler sunmamız gerektiğini biliyoruz. Bir ev sahibi başka ne bilmeli?
Bir program yapın; bağlı kal. Her şeyi vaktinden önce yapın - son dakikaya kadar hiçbir şey bırakmayın. Partiler insanlar hakkında, geldiklerinde mutfakta dolaşmakla ilgili değil. Zamanında gelen misafirleri, beklemeyenleri bekleyerek cezalandırmayın. Ve ne olursa olsun, gülümsemeyi asla bırakmayın. Horace'dan büyük bir alıntı var: 'Bir ev sahibi bir general gibidir; felaketler dehasını sık sık ortaya çıkarır. ' Garanti edilebilecek şey, bir çeşit felaketin gerçekleşeceğidir. Bir partinin mahvolması gereken tek zaman, gülümsemeyi bırakırsan.
Herkesin büyük bir giriş yapabilmesi için sizinki gibi büyük ön kapılar mı olmalı?
Kapılar bir duyuru. Neden fırsatı israf ettiniz? John Woolf'u ve Hollywood Regency tarzını her zaman sevdim - büyük ifadeyle basit cephe kapılar — bu yüzden 'Sürümümü yapmak eğlenceli olmaz mıydı?' diye düşündüm. Sokaktan, ne olduğunu bilmiyorsun ev. 'Bu küçük hiçbir şey nedir? Bir çift kapı ve hepsi bu. ' Ve içeri giriyorsunuz ve ev açılmaya başlıyor - tepeden aşağı basamaklı üç katlı açık alanlar. Herkesin söylediği en sevdiğim şey, 'Drama, drama, her fırsatta drama' idi. Kasıtlı değildi, ama kesinlikle görmeyi eğlenceli hale getiriyor.
