Bu ürünleri bağımsız olarak seçeriz - bağlantılarımızdan birinden satın alırsanız komisyon kazanabiliriz.
Aşçılık okuluna gitmenin en iyi yanı? Yepyeni, parlak bir bıçak setine sahipsin! Tamam, elbette, ayrıca ömür boyu sürecek bir anne soslarında ustalaşma, en havadar omletleri ışıltılı yapma ve kusursuz mirepoix'i doğrama yapma hayalini gerçekleştireceksiniz. Ama dürüst oldum çok bıçaklar için heyecanlıyım. Sınıfın ilk gününde mutfak gereçleriyle dolu kitimi bana verdiklerinde, onu bir kitap gibi açıp takunyalarımda biraz sıçradım. İçeriğe bakıldığında, orada bir ton yoktu - sadece birkaç temel unsur vardı.
Bu, bir açıklama serisinin ilkiydi: Profesyonel aşçıların daha fazla aracı yoktur. Daha fazlasına bile sahip değiller pahalı araçlar. Dürüst olmak gerekirse, iş için doğru araçlara sahipler.
Okul mutfağında bir iki ay koştuktan sonra, her zaman doğru tencereye uzanma hissini sevmeye başladım. Buna karşılık, ev mutfağımdaki karmaşadan şüphelenmeye başladım. Aniden, taze gözlerle gördüm: dayanıksız bıçaklar. Çizik tavalar. Aptal önlükler. Bir kişi nasıl bu kadar çok spatula biriktirebildi ve neden hepsi pembeydi?
Eğitmenim gerçekten sadece iki bıçağa ihtiyacınız olduğunu söylüyor: biri büyük, diğeri küçük. Ve belki bir ekmek bıçağı. Kaliteli bir şef bıçağı ve soyma bıçağına yatırım yapın ve keskin olmalarını sağlayın. (Not: Eski bıçakları atmak gariptir! Ancak bunları sağlam bir şekilde karton veya balonlu ambalaja sarın.)
Her 20 şey, Target'a gitti ve kaçınılmaz olarak ölecekleri ve yerine koymak için daha fazla para harcayacakları bir dizi ucuz yapışmaz tava satın aldı. İhtiyacınız olan tek yapışmaz tava bir omlet tavasıdır. İyi, sert anotlanmış bir tane alın. Asla fırçalamayın. Nemli bir bulaşık havlusu ile silin.
Fırın tepsileriniz parlaklığını yitirmişse, bu sizin hatanız değildir. Çoğunun belirli bir ömrü vardır. Tavalarım bakkaldan alınan hafif ağırlıktaydı. Onlara yıllarca hizmet verdikleri için teşekkür ettim ve onları iki çalışkan yarım çarşafla değiştirdim - biri kenarlı, diğeri kenarlı.
Bir keresinde babamla ev yapımı Twinkies hakkında bir makale paylaşma hatasını yaptım. Amazon kutusu iki gün sonra geldi. (Teşekkürler babalık!) Hiç atıştırmalık kek yaptım mı? Oh hayır. En azından hatmi enjektörünü denedim mi? Hala hayır. Gurur duymuyorum. Ancak hikayenin ahlakı şudur: Yalnızca bir kez kullanmayı planladığınız bir tavayı asla satın almayın. (Ya da kolaylaştırıcıları teşvik edin.)
Beni yanlış anlamayın - Anthro satış bölümüne bakmayı bir sonraki hevesli yerli tanrıça kadar seviyorum. Ama arkadaşlarım ve ailem yıllar içinde bana çok fazla önlük verdi. Yalnızca bir restoranda çalışmaya başladığınızda daha fazla toplarsınız. Artı, zevkim daha kullanışlı hale geldi: Düz renkler ve sağlam malzemelerdeki önlükleri seviyorum. Ve iç çamaşırlarıyla olduğu gibi, onları kendim seçmeyi çok istiyorum. (Hediye verenlerden biri okuyorsa, düşünce için teşekkürler! Ama bunun yerine biraz süslü çikolata veya vanilyaya ne dersiniz?)
Mutfak çekmecelerini kaldırdıktan sonra, gerçeklerle yüzleşmenin zamanı gelmişti: En az bir düzine spatulaya sahiptim, çoğu pembe. Neden? Bilmiyorum! Sadece benimle eve gelmek istiyorlar! Birkaç büyük, birkaç küçük olanı sakladım ve gerisini serbest bıraktım. Ve kendime daha çok güvenmeye başladım tezgah sıyırıcı ve tahtadan herhangi bir şeyi kazımak veya hamurları ve kremaları yumuşatmak gibi işler için mini ofset spatula.
Aşçılık okulundaki en sevdiğim araç plastik ve 25 sent maliyeti. Evet, şarküteri kaplarını kastediyorum! Bir şarküteri kabı paketlemeden çok daha fazlasını yapabilir. Bu bir hazırlık kasesi, bir ölçü kabı, bir su şişesi (önce sarımsağı koklayın). Evimdeki diğer tüm saklama küvetlerini attım. Tupperware, tiffin ve bento kutuları, Sayonara. İyi çorbaların kullanıldığı bir yerden erişte çorbası sipariş etmeye başlayın ve üst üste yığmaya devam edin.
Becky Duffett
Katkıda bulunan
Becky Duffett, San Francisco'da yaşayan bir yazar, editör ve aşçıdır. Eski bir Williams-Sonoma yemek kitabı editörü ve San Francisco Aşçılık Okulu mezunu, düzinelerce yemek kitabı ve sayısız tarif düzenledi.