![Milano 2013'te 9 Modern Açık Sandalye Tasarımı](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Şef olmadığınız için, bir mutfak profesyonelinin denetiminden geçen bir mutfağa sahip olamayacağınız anlamına gelmez. Piyasadaki bu kadar çok araç ve gereç ile dolaplarınızın ve tezgahlarınızın her zamankinden daha kalabalık olması çok kolay. Muhtemelen, ihtiyacınız olmayan veya gerçekten sağlığınız için tehlikeli olan bir şeye tutunuyorsunuz.
Bu yüzden şef ve restoranın sahibi Sohui Kim'e ulaştım. Insa Brooklyn, New York'ta, ilk olarak neyin atılacağının özetini almak için. Kirli süngerlerden gereksiz aletlere kadar her seferinde mutfaktan çıkardığı şeyler burada.
Dürüst olun: Mutfak süngerinizi ne sıklıkla değiştirirsiniz? "Birkaç ayda bir" cevabını verdiyseniz, yayılıyor daha fazla bakteri bu bulaşıklarda sabun köpüğünden daha fazla. Kirli bir sünger "mikrop fest" dir, Kim'i uyarır. Gerçek şu ki, süngerinizi birkaç haftada bir değiştirmeli ve düzenli olarak sıcak su ve çamaşır suyu arasında.
Kör bıçaklar, hazırlıklarınızı olması gerekenden çok daha zor hale getirir. Söz değil, onlar gerçek bir güvenlik tehlikesi. Kim, "Kör bıçaklarla çalışmak keskin bıçaklarla çalışmaktan daha tehlikeli" diyor.
Kim, kör bıçaklarınızı fırlatmak yerine keskinleştirmenizi önerir - bu daha verimlidir ve uzun vadede paradan tasarruf etmenizi sağlar. “Onları keskinleştirmeye bakın ya da onları kendin bilemeyi öğrenmek," o ekler.
Şef onaylı bir mutfağın anahtarının en havalı, en şık aletleri sergilemek olmadığını öğrenmek sizi şaşırtabilir. Aslında, bir profesyonelin alanı söz konusu olduğunda, daha az her zaman daha fazladır. Kim, "Sayacı boşaltın ve yalnızca arada bir kullandığınız tüm gereksiz cihazları kaldırın" diye tavsiyede bulunuyor. “Mutfakta çalışmak için açık bir alan anahtardır.”
Yapışmaz tavaların hem kullanımı kolay hem de nispeten ucuzdur ve nihayetinde temizliği bir esinti haline getirirler - yapışmaz kaplama günlük kullanımdan soyulmaya başlar. Ve bir mutfakta, bulaşık süngeri ile çok fazla elenmiş gibi görünen bir tavadan daha çirkin veya tehlikeli bir şey yoktur. Kim, "Tavanın yüzeyinin soyulması tehlikelidir" diye uyarıyor.
Bu yüzden Kim, o eski soyma tavasından kurtulmanızı ve yerine dökme demir veya seramik kaplı bir tava ile değiştirmenizi önerir. Dökme demir tavaya sahip olma fikrinin korkutucu görünebileceğini biliyorum, ama aslında bunu gerektiriyorlar. daha az bakım düşündüğünden daha fazla. (Sadece ıslatmayın!)
Sonuç olarak, mutfak aletleriniz tam da bu: hayatınızı kolaylaştırmaya yardımcı olan verimli cihazlar. İlk denemede işi yapmayan bir aletiniz varsa, belki de onu çöp kutusuna atmanın zamanı gelmiştir. Kim, “Hepimizde biraz fazla kirli olan ve ihtiyacımız olduğunda bu kutuları açma işini gerçekten yapmayan bir konserve açacağı var” diyor. "At ve değiştir!"