Şu anda restoranlar için nostaljik olmayan kim? Mutlu saatinizi kaçırıyorsunuz ve en sevdiğiniz taco bar için can atıyorsunuz - bunun yerine her gün ve hafta sonları birkaç kez evde yemek yemeyi tercih ediyorsunuz. Mutfağınız şu anda pratikte bir restoran gibi çalışıyor, bu yüzden belki de yaratıcı olmanın ve bazı profesyonel uygulamaları kullanmanın ve elde etmenin zamanı gelmiştir. kendi temiz mutfağın.
İşyerinde öğrendikleri ve bugün hala evde kullandıkları en iyi temizlik derslerini ortaya çıkarmak için ön büro personeli, sunucular, barmenler ve şefler (hem şimdiki hem de eski) ile anket yaptık.
En iyi (ve en çevre dostu) çözümlerden bazıları zaten kilerinizdeyken, temizlik ürünleri için zor kazanılan dolarlarınızı neden harcayasınız? Mutfak alanlarında ve yüzeylerde çalışmak için basit malzemeler koyarak pişirme ve temizlik süreçlerinizi kolaylaştırın.
Restoranlarında, Ulusal Baş Aşçı Donald Counts, Şehir Şaraphanesi, sert su birikintisi olan muslukların bakımı için basit beyaz sirkeye yemin ediyor. "Bir sandviç torbasına biraz sirke koyun ve musluğa takmak için bir lastik bant kullanın, sonra gece boyunca bekletin ve sabah durulayın" diyor. Bonus: Isıya dayanmayan ve bakterileri kolayca barındıran ahşap kesme tahtalarını da beyaz sirke ile temizleyebilirsiniz.
Ev sahibi, sunucu, yönetici ve barmen olarak evin önünde çalışan Sarah Whitley, restoran günlerinde öğrendiği bir rutini hala uyguluyor: Her vardiyayı aynı temizlik görevleriyle bitirin.
Evdeki biri için bu, tezgahı ovmak, yerleri süpürmek ve bulaşıkları yıkamak anlamına gelebilir. "Genel düşünce, mutfağınız mükemmel durumdayken ayrılmak ya da uyumak. yarın varır (veya uyanır), yeni güne başlayabilir ve dünü yakalayamazsınız” dedi. diyor.
Bazen yemek yapmak dağınıktır. Ancak büyük bir pisliğin temizlenmesi korkusunun mutfağınızı kullanmaktan alıkoymasına izin vermeyin. Bunun yerine, giderken kendinizden sonra temizleyerek angaryadan ayrılın. Örneğin, ev yapımı soslu bir salata yapıyorsanız, sosu mutfak robotunuzda çırpın, robotu ve kullandığınız tüm araçları yıkayın, ardından yemeğin bir sonraki kısmına geçin.
Eski fırıncı Lidia Krebsky, bu yaklaşımın özellikle fırınlama gibi çok adımlı pişirme süreçlerinde işe yaradığını söylüyor: "Pişirsem veya pişirirsem mutfakta büyük bir karmaşa yaratırdım" diyor. “Fırıncı olarak çalıştıktan sonra artık mutfakta çok daha verimliyim. Tıpkı büyükannem ve annemin her zaman yapmam gerektiğini söylediği gibi, yemek pişirirken veya pişirirken temizlik yapmayı öğrendim.”
Eski bir barmen ve sunucu olan Malinda Fuller, vardiyasını sıfırlayarak (temizleyerek, stoklama ve organize etme) böylece ihtiyacı olan her şey kolayca bulunabilir ve kullanılabilir olacaktı, bu alışkanlık ona takılıp kaldı. ev de. "İleri sar: Önce mutfağımı temizlemeden bir yemek ya da projeye başlayamam" diyor.
Mutfağınızda, yüzeylerinizin ve pişirmek için ihtiyacınız olan tüm araçların temiz ve kullanıma hazır olduğundan emin olarak güne başlamak gibi görünebilir. Buradaki fikir, pişirme modundayken çarpmalarla karşılaşmamanız için verimliliği sağlamaktır.
Buzdolabınızı (ve dondurucunuzu ve bu konuda kilerinizi nasıl düzenlediğiniz), hayatınızı düzenli tutmada ve hiçbir şeyin bozulmasına veya boşa gitmesine izin vermemenizi sağlamada büyük bir fark yaratabilir. Liz Berg'in restoran günlerinde öğrendiği önemli bir ders: "En eski eşyaları, bozulmadan önce bunları kullanmanız gerektiğini hatırlatır, ardından tekrar stok yaptığınızda arkadaki ürünleri öne getirin” dedi. diyor. Günlük yunan yoğurdunuzun yeni 6'lı paketini, buzdolabında bulunanların arkasına boşaltırsanız, son kullanma tarihine asla şaşırmazsınız.
Yine: Temiz bir mutfak tutmanın çoğu önlemdir. Örneğin, geçen haftadan kalanları alın. Buzdolabında geçen haftadan kalanları bulduğunuz halde, Pyrex'inizin kalıp için bir petri kabına dönüştüğünü keşfettiniz mi? Bir etiketleme sistemi ile bu sorunu tomurcukta durdurun.
sahibi Tal Baum Bellina Gıda Atlanta'da, buzdolabınızdaki her bir öğeyi bir ad, tarih ve dondurucu ile etiketlemenizi önerir. “Ailem için sık sık evde büyük soslar ve çorbalar yaptığım için, her öğeye bir etiket koymak, her şeyi düzenli ve kolayca tanınabilir tutmama yardımcı oluyor” diyor.
Karen Condor, bir sigorta araştırma editörü Bir zamanlar dört yıldızlı bir restoranda otobüs şoförü, brunch asistanı ve garson olarak çalışan Dr.
Vermesi gereken bir ipucu: Konserve açacağı götürmeden veya bir çekme tırnağı açmadan önce kutuların üstlerini sterilize edin. “Unutmayın, bu kutuların [eve getirmeden önce] nerede ve ne kadar süreyle saklandığı hakkında hiçbir fikriniz yok” diyor. (Bu aynı zamanda, henüz yapmadıysanız, konserve açıcınızı sterilize etmeniz veya dudaklarınızı koymadan önce o LaCroix konservesini durulamanız anlamına da gelebilir.)
Aynı şekilde, yediğiniz veya içeceğiniz bir şeyi tutarken dikkatli olun. Condor, "İnsanların yemek yemediği veya içmediği alanlarda cam eşyalar, tabaklar ve gümüş eşyalar kullanın" diyor. Başka bir deyişle, hanenizin başka bir üyesine içecek taşıyorsanız, kenardan tutmayın. Ve bir tabak taşımak için, parmaklarınızı yemek yüzeyinin üzerine sıkıştırmak yerine, yan ve alt tarafından tutun. "Sık sık el yıkamamıza rağmen, yine de iyi bir başparmak kuralıdır."
Ashley Abramson
Katkıda Bulunan
Ashley Abramson, Minneapolis, MN'de bir yazar-anne melezidir. Çoğunlukla sağlık, psikoloji ve ebeveynlik üzerine odaklanan çalışmaları Washington Post, New York Times, Allure ve daha fazlasında yer aldı. Kocası ve iki küçük oğluyla Minneapolis banliyölerinde yaşıyor.
