![Halsey Los Angeles House Fotoğraf](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Ben Fink
Servis 6
1 1/4 inç küpler halinde kesilmiş 2 1/2 pound kaliteli chuck beef
Cabernet Sauvignon gibi 1 (750 ml şişe) iyi kırmızı şarap
3 adet diş sarımsak, ezilmiş
3 defne yaprağı
6 inç pastırma, 1 inç parçalar halinde kesilmiş
Çok amaçlı un
Kaşer tuzu
Taze çekilmiş karabiber
İyi zeytinyağı
2 su bardağı doğranmış sarı soğan
2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (4 diş)
1 1/2-inç parçalar halinde soyulmuş ve çapraz kesilmiş 1 kiloluk havuç
1 pound küçük patates, yarıya veya çeyrek
1 (14 1/2 ons kutu) sığır eti
1 büyük (2 küçük) dal taze biberiye
Yağda 1/2 bardak güneşte kurutulmuş domates, süzülmüş ve dilimlenmiş
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 (10 ons) paket dondurulmuş bezelye (petits pois değil)
1. Sığır eti kırmızı şarap ile bir kaseye yerleştirin (önemli bir lezzet olduğu için iyi bir tane kullanıyorum), bütün sarımsak ve defne yaprakları. Buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.
2. Ertesi gün fırını 300˚F'ye ısıtın.
3. Pastırmayı orta (düşük) sıcaklıkta 5 ila 7 dakika boyunca büyük (12 inç) sote tavasında kızartın. Oluklu bir kaşıkla pastırmayı Le Creuset gibi Hollandalı bir fırına aktarın. 2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı karabiber ekleyin. Sığır eti turşunun dışına kaldırın ve turşuyu koruyarak defne yapraklarını ve sarımsakları atın. Partiler halinde, un karışımındaki sığır küplerini araştırın ve fazlalığı sallayın. Sote tavasında, sığır etinin yarısını 5 ila 7 dakika orta ateşte kızartın ve eşit olarak kahverengiye dönün. Sığır etini pastırma ile Hollandalı fırına koyun ve kalan sığır eti kızartmaya devam edin, hepsini Hollandalı fırına koyun.
4. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin, soğanları sote tavasına ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Havuç ve patatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Tüm sebzeleri sığır etiyle Hollandalı fırına yerleştirin. Sote tavasına 2 1/2 bardak ayrılmış turşusu ekleyin (gerisini atın) ve tava tabanını deglaze etmek için yüksek ateşte pişirin, tüm kahverengi parçaları tahta bir kaşıkla kazıyın. Sığır eti, biberiye, kurutulmuş domates, Worcestershire sosu, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Sosu Hollandalı fırında et ve sebzelerin üzerine dökün ve sobanın üstünde orta ateşte pişirin. Tencereyi örtün ve et ve sebzeler yumuşayana kadar 2 saat fırına koyun, pişirme sırasında bir kez karıştırın. Güveç kaynatma yerine kaynıyorsa, ısıyı 250˚F veya 275˚F'ye indirin.
5. Güveç bittiğinde ve et hassas olduğunda, 2 çorba kaşığı un ve 1 bardak sosu birlikte çırpın ve güveçe geri dökün. Kalınlaşana kadar 3 dakika pişirin. Dondurulmuş bezelye karıştırın, tatmak için mevsim ve sıcak servis yapın.