Bu ürünleri bağımsız olarak seçiyoruz; bağlantılarımızdan birinden satın alırsanız komisyon kazanabiliriz. Tüm fiyatlar yayınlandığı tarihte doğruydu.
"Yemek yemek. Çok fazla değil. Çoğunlukla bitkiler.” Michael Pollan'dan bu yana geçen yıllarda, "Gıda Savunmasında: Bir Yiyen Manifestosu”, bize 2008'de yemekle ilgili bu basit felsefeyi sağladı, “bitki bazlı beslenme” teriminin popülaritesi fırladı. Tam olarak ne anlama geliyor? İşte SparkNotes versiyonu: Veganlık ve vejeteryanlık, sizin ne düşündüğünüzle tanımlanır. yapma Bitki temelli beslenme, yediğiniz şeylerin bolluğu ile tanımlanır - çoğunlukla bitkilerden elde edilen yiyecekler.
Birçok insan için evde yemek pişirmek ve yemek yemek için bitki temelli bir yaklaşım benimsemek ilk başta biraz ulaşılmaz görünebilir (düşün: Aşırı CSA abonelikleri ve pahalı çiftçi pazarlarına haftalık geziler, ayrıca yabani olarak toplanmış mantarlar için geziler ve rampalar). Ne yazık ki, çoğu ev aşçısı fazladan zaman, kaynak veya özel ürünlere erişim lüksüne sahip değildir. Bu, çiftçi pazarlarının mükemmel yerel yemekler için harika merkezler olmadığı veya küçük ölçekli yetiştiricileri desteklemenin önemli olmadığı anlamına gelmiyor —
bunlar!Bu! - ama size daha fazla bitki yemenin başka birçok yolu olduğunu söylemek için buradayız.Geçenlerde, düzenli olarak çok fazla bitki yiyen ve bunu yapmaktan zevk alan çok meşgul insanlardan oluşan çeşitli bir grupla anket yaptık. Nasıl alışveriş yapılacağına ve kendinizi bitki bazlı başarıya nasıl hazırlayacağınıza dair en iyi ipuçlarını paylaştılar. Bil bakalım ne oldu? Her şey bakkalda başlar.
Birçok ev aşçısı, buzdolabında taze yiyecek bulunmadığında tekerleklerin düştüğünü fark eder. Dr. Yamileth Cazorla-Lancaster, ailelerin sayısız dengeli gıdanın tadını çıkarmasına yardımcı olmaya odaklanan bir çocuk doktoru, haftada bir akıllı alışveriş yaparak bundan kaçınıyor. “Haftada sadece bir kez market alışverişi yaparım. Hayatım çok meşgul, bu yüzden çok verimli olmam gerekiyor.”
“Bir kerede çok fazla satın almayın!” kurucusu ve şefi Amanda Cohen, NYC merkezli, sebzeye tapan restoran Dirt Candy, buzdolabınızın köşesinde soguk marul yığınına dönüşen aşırı gayretli üretim koridoru kararlarına karşı dikkatli olun. Bir grup boşa harcanan ürün, cesaretinizi kırabilir ve peşinde olduğumuz şey bu değil.
Lahana ve bütün pancar satın almak erdemli olabilir, ancak bunları hafta boyunca kendiniz hazırlamak için zamanınız (veya enerjiniz) varsa, bu yalnızca akıllıca bir alışveriştir. Bakkalınızın ürün bölümünde bulunan hazır ürünler biraz daha pahalı olabilir çünkü bu sebzeleri yıkamak, doğramak ve baharatlamak için dış kaynak kullanıyorsunuz. Ancak yapraklı yeşillikler ve kök sebzeler kotanızı karşılamanıza yardımcı olurlarsa, satın almaya değer.
Amy Palanjian, arkasındaki blogcu Nefis Bebek Maması, hayranıdır önceden rendelenmiş lahana “tacolara ve salatalara çıtır çıtır eklemek” için. O da tercih ediyor önceden hazırlanmış, dondurulmuş, doğranmış tatlı patatesler sahadan yeni çıkmış meslektaşlarına. “Onları buharda pişiriyorum, sonra bir çatalla tereyağı ve tuzla eziyorum” diyor.
#3'ün sırtına binen salata takımları, öğle ve akşam yemeklerine daha fazla yeşillik eklemeyi ciddi şekilde kolaylaştırır, çünkü marul, çoğu kit rendelenmiş peynir, fındık, kuru meyve, kruton ve pansuman. Tabii ki, bir paket maruldan daha pahalılar, ancak baştan sona salata yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi içeriyorlar.
Daha fazla oku: 2019'da Amerika'daki Her Bir Salata Kitini İnceledik. Bunlar Favorilerimiz (HALA).
Rebecca Japonya, New York'ta çalışan Kayıtlı bir Diyetisyen, dediği gibi, "takıntılı" Trader Joe'nun salata takımları. Kolay öğle veya akşam yemekleri için bir sürü sebze yemenin lezzetli bir yolu. ”
Daha fazla oku: Trader Joe's'dan En Sevilen 5 Salata Kitimiz
Birçok insan, yalnızca mevsimlik ürünler yeme fikriyle evlidir. Ancak konuştuğumuz uzmanlardan bazıları, elinizden gelenin en iyisini yapmanızı öneriyor. Cohen, “Yalnızca mevsimlik yemek yemek gerçekçi değil” diyor. Anahtar, yemeye daha yatkın olduğunuz ürünü satın almaktır, bu nedenle mevsim dışı domates Aralık ayında adınızı çağırıyorsa, alın ve tadını çıkarın. Ayrıca, o biberin fotoğraf çekmeye uygun olmaması kimin umurunda? Mükemmel görünmediği için ürünü atlamayın. Aslında, çocuklarınızın o tuhaf şekilli havuçları yeme olasılığı daha yüksek olabilir!
Julia Sherman, yaratıcısı Başkan için salata, buzdolabını "daha bağışlayıcı sebzelerle - iyi saklanan ve beni strese sokmayan şeyler"le doldurmaya özen gösteriyor. Pancar gibi kök sebzeler ve havuçlar, uygun şekilde saklandığında haftalarca dayanır ve pişirmeye dayanıklı yeşillikler (yani, lahana ve karalahana) yaprak maruldan çok daha uzun süre dayanır.
"Bugünlerde marketlerde bulabileceğiniz o kadar çok bitki bazlı et ikamesi var ki pratikte bulmanız garanti. senin etsiz kibritin”diyor Kitchn'in eski Gıda Direktör Yardımcısı Grace Elkus (ve Bu gece Veg).
Grace'e göre, bu yedekler, izin verirseniz, normal pişirme rutininize tam olarak uyabilir. "Birçoğu - gibi Etin Ötesinde ve soya chorizo — favori tariflerinizde sorunsuz bir şekilde etle değiştirilebilir, böylece tamamen yeni tarifler bulmak için kendi yolunuzdan çıkmanıza gerek kalmaz.”
Daha fazla oku: Sizin İçin En İyi Vejetaryen Et İkamesi İçin Kişisel Rehber
Taze meyve ve sebzeler tüm dikkatleri üzerine çeker, ancak donmuş muadillerini de gözden kaçırmayın. bunlar tipik olarak en yüksek olgunlukta toplanır ve dondurulur.
Gıda, ebeveynlik ve yaşam tarzı markasının Dzung Lewis'i Hanımeli sık sık dondurulmuş bölümde çilek satın alır: “Böğürtlenli kekler veya ahududulu çörekler gibi unlu mamuller için bunları kullanmayı seviyorum. Genellikle yoğun sezonda toplanırlar, bu yüzden çok lezzetlidirler! ” Dondurucu bölümü sezon dışı ürünleri tedarik etmek için faydalı olsa da, taze versiyonları mevsiminde olsa bile donmuş gıdalara ulaşmak konusunda kendinizi kötü hissetmeyin. Yemek yapma (ve yeme) olasılığınız daha yüksekse Dondurulmuş Ispanak tazeden daha, sonra onu satın alın.
"Dondurulmuş sebzeler, patates kızartması, çorba ve güveçte harika çalışıyor. Cazorla-Lancaster, "Ayrıca harika bir şekilde buharda pişirilip kavrulurlar" diyor. "Ayrıca fritözüme dondurulmuş brokoli atmayı da seviyorum - mükemmel bir şekilde çıkıyor."
İlişkili: Mükemmel Çıtır Dondurulmuş Sebzeleri Kavurmanın 3 Adımlı Yöntemi
Dondurulmuş sebzeler ve hava fritözü cennette yapılan bir eşleşmedir. Sadece brokolide durmayın: Alice Choi, havalı yemekçi anne, kullanır onun hava fritözü tatlı patates, karnabahar ve hatta kabak dahil her şey için. Biz kısmi Havada kızartılmış tostlar. (Evet, patatesler sebzelerdir)
Bakkalınızın bir gadget koridoru varsa (ve çoğu öyle!), sebze hazırlamayı kolay ve verimli hale getirecek öğeleri arayın. Cohen, satın aldığınız her sebze (veya meyve) için bir planınızın olmasını önerir; bu, çeşitli pişirme seçeneklerine - ve gerekli araç ve gereçlere - sahip olmanın yararlı olduğu anlamına gelir.
Hepimiz bu tavsiyeyi daha önce duyduk: Bakkalın çevresine sadık kalın. Bu tavsiye, alışveriş yapanları taze, "bütün" gıdalara yönlendirmek ve onları orta koridorlarda gizlenen paketlenmiş veya işlenmiş ürünlerden uzak tutmak içindir. Yine de bakkalın ortasından kaçınırsanız, küçük çocukları (veya isteksiz yetişkinleri) yeşil şeyler yemeye ikna edecek tonlarca öğeyi kaçırıyorsunuz.
Jaspan'a göre, "Bazen sebzelerin tadını çıkarmak, baharatlarla biraz yaratıcı olmakla ilgilidir. içine havuç atmayı seviyorum bal ve balzamik sirke, Brüksel lahanası acı sos ve akçaağaç şurubu, ve kabak paraları sarımsak tozu ve Parmesan peyniri.”
Cohen'in daha fazla bitki yeme konusundaki en önemli ipucu, önce onları lezzetli hale getirmektir. Lezzet için güveniyor Korunan Limonlar, salamura limon, zeytin, kapari ve kapari meyveleri, çıtır kızarmış soğan veya arpacık ve taze otlar.
Ayrıca dip: ranch, özellikle de bir not verelim. Bu denenmiş ve gerçek, tanıdık ve ucuz şişe - veya baharat paketi — “Hayır, teşekkür ederim” ifadesini “Daha fazla havuç çubuğu, lütfen” haline getirme yeteneği nedeniyle ebeveynler arasında favoridir. (Palanjian'ın Küçük yürümeye başlayan çocuk yakın zamanda Hidden Valley Ranch'in dilimlenmiş salatalıklarla ne kadar lezzetli olduğunu keşfetti.) Ayrıca bundan alıntı yapıyor. şişelenmiş pefıstık sosu başka bir sebze yardımcısı olarak.
İlişkili: Ailemin En Sevdiği Salatalık Salatası Temelde Daha Fazla Çiftlik Yemek İçin Bir Bahanedir
Rochelle Bilow
katkıda bulunan
Rochelle Bilow, French Culinary Institute mezunudur ve Bon Appétit Magazine ve Cooking Light Magazine'de eski sosyal medya yöneticisidir. Ayrıca Central New York'ta küçük bir çiftlikte ve New York City'de Michelin yıldızlı bir restoranda aşçı olarak çalıştı. Gurme aşk romanı Ruby Spencer'ın Viski Yılı 2023'te yayınlanacak. @rochellebilow ile bağlantı kurun.