Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Sulu, zengin ve mükemmel baharatlı - şef Gabrielle Hamilton, ihtiyacınız olan tek hamburger tarifini paylaşıyor.
John Kernick
4 kişilik
2 diş sarımsak
¾ bardak soyulmuş ve kabaca doğranmış arpacık soğanları
2 su bardağı toplanmış, temiz maydanoz yaprağı
3½ çay kaşığı kaba koşer tuzu (ince iyotlu tuz kullanmayın)
1 pound tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında 1 inç küpler halinde kesilmiş
1 kiloluk mükemmel kalite zemin aynası
½ kiloluk mükemmel kalitede kıyma
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 ons keskin beyaz kaşar (4 dilime dilimlenmiş)
Thomas'ın orijinal sandviç boyutlu İngiliz muffins
Bir mutfak robotunda sarımsak ve arpacık soğanlarını ince doğrayın. Maydanoz yaprakları ve 1½ çay kaşığı tuz ekleyin ve ayrıca iyice işleyin. Tereyağı ekleyin ve pürüzsüz ve zümrüt yeşili için işlem yapın.
Ellerinizi bir dakika çok soğuk su altında çalıştırın - bu etin sakız haline gelmesini önleyecektir - daha sonra iki etleri hafifçe birleştirin. Eti dört eşit parçaya bölün (her biri altı ons), sonra yavaşça 1 inç kalınlığında ve üç inç çapında köfteler haline getirin. Her köfte üstüne, altına ve çevresine - çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiber ekleyin. Köftelere olabildiğince şefkatle ve mümkün olduğunca az dokunun - eti ne kadar çok manevra ve sıkıştırırsanız, o kadar zorlaşır.
Bir dökme demir tavada iki dakika kısık ateşte ısıtın, ardından ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin, 1 çorba kaşığı yağ ekleyin ve köfteyi tavaya koyun. Soba üstünüzdeki karışıklığı en aza indirmek için, varsa, bir sıçrama ekranı ile kaplayın. Bir tarafta yedi dakika pişirin, çevirin ve beş dakika daha pişirin. Burgerleri pişirirken açmayın, dokunmayın, bastırmayın veya başka bir şekilde taciz etmeyin. Peyniri üstüne yerleştirin ve peynir eriyene kadar sıvılaştırılıncaya kadar sıcak bir fırına veya broyerin altına yerleştirin.
İngiliz çöreklerden dördünü, bir yemek çatalı çatallarıyla yatay dikiş boyunca derinden iğneleyerek bölün. İyi tost edin ve oda üstündeki maydanoz arpacık soğanı ile hem üstleri hem de dipleri bolca sürün tereyağı, Prune'da söylediğimiz gibi "duvardan duvara", böylece her lokma sadece merkez değil, baharatlanacak olanlar. (Kalan tereyağı bir haftaya kadar buzdolabında veya altı haftaya kadar dondurulabilir - Tosttan bifteğe kadar her şey.) Burgerleri diplere yerleştirin ve tereyağlı İngiliz muffin ile kapatın. kapaklar.
DÜZELTME: Bu hikayenin daha önceki bir versiyonunda, tarifte ihtiyaç duyulan tuz miktarı yanlıştı; hatayı pişman ederiz.