Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Morrell's Wine Bar and Café'de yönetici şef olan Edwin Bellanco, hafif bir yaz yemeği veya meze için Boston Bibb marulunda kavrulmuş sebzeleri ve tatlı manda mozzarellalarını sarar. Jeff Lewis ile 2010 Yılın Mutfağı kılavuzumuzda Yılın Mutfağı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Servis 6
2 orta boy yeşil kabak
1 kırmızı dolmalık biber
2 büyük portobello
1 orta boy patlıcan
4 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tatmak için biber ve tuz
adet Boston Bibb marul yaprakları
2 adet taze manda mozzarella peyniri
2 yemek kaşığı fesleğen, şifon
2 çay kaşığı balzamik şurup
2 yemek kaşığı kapari, doğranmış
1. Patlıcanın uçlarını kesin ve 1/2 inç kalınlığında yuvarlaklara kesin.
2. Her iki tarafa tuz serpin ve havlularla kaplı bir kağıt tepsisine yerleştirin.
3. Patlıcanın üstüne başka bir kağıt tepsisi koyun ve 4 saat buzdolabına koyun.
4. Patlıcanı buzdolabından çıkarın ve fazla sıvıyı silin ve bir havluyla tuzlayın.
5. Kabak uçlarını kesin ve kabak uzunlamasına kesin.
6. Kabağı yuvarlak tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. İçindeki beyazın yaklaşık 1/4 inçini bırakarak kabakın dış yeşilini kesin. Kabakların çok orta tohumlanmış kısmını atın.
7. Kırmızı biber tohumlarını kesin ve çıkarın ve dört eşit boyutta parçaya bölün.
8. Kabak, kırmızı biber, portobello mantarı, patlıcan, sarımsak ve zeytinyağını büyük bir karıştırma kabına yerleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
9. Sebzeleri bir tabak tepsisine yerleştirin ve 350 derecelik bir fırına yerleştirin.
10. Yaklaşık 15 ila 20 dakika veya çatal yumuşayana kadar kavurun.
11. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
12. Her sebzeyi doğrayın ve bir kapta tuz, karabiber ve kırmızı şarap sosu ile karıştırın (aşağıda).
13. Her marul yaprağına eşit miktarda sebze karışımı kaşıklayın.
14. Manda mozzarella peyniri, fesleğen şifon, balzamik şurup ve kapari ile üstte.
Kırmızı Şarağ
1/2 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
3 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı bal
2 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
1. Zeytinyağı hariç tüm malzemeleri birleştirin.
2. Zeytinyağında bir çırpma teli veya el blenderi ile yavaşça karıştırın.