Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
2 şişe (her biri 750 mililitre) doyurucu, tam gövdeli kırmızı şarap
1/2 inç şeritler halinde kesilmiş elma ağacı füme pastırma (yaklaşık 2 bardak)
2 su bardağı 1/2 inç zar Vidalia soğan
2 su bardağı çeyrek düğme mantarı
2 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
12 yemek kaşığı (1 1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı
2 su bardağı kiraz domates, yarıya
1 su bardağı su teresi, sert gövdeler çıkarıldı
1 su bardağı taze maydanoz yaprağı, kabaca doğranmış
İnce deniz tuzu ve taze karabiber
3 kemik içi şerit biftek, her biri 32 ons, yaklaşık 3 inç kalınlığında
Sosu için:
1. Orta bir tencerede, şarabı 25 ila 30 dakika veya 2 fincana kadar orta ateşte pişirin.
2. Büyük bir tavada, pastırmayı 5 ila 6 dakika arasında yağ verilinceye kadar orta ateşte soteleyin. Yağdan kaşık. Soğan, mantar ve sarımsak ekleyin ve 3 ila 4 dakika veya yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Şarap karışımını pastırmaya ekleyin ve sos emülsifiye edilene kadar 8 yemek kaşığı tereyağını, bir seferde 1 yemek kaşığı yavaşça çırpın. Ateşten alın. Domates, su teresi ve maydanozu ekleyin. Örtün ve sıcak tutun. Gerekirse baharatları tuz ve karabiberle tadın ve ayarlayın.
Biftekleri pişirmek için:
1. Bir barbekü veya set üstü ızgarayı orta ateşte önceden ısıtın.
2. Biftekleri kalan 4 yemek kaşığı tereyağı ile yayın. Her iki tarafa da tuz ve karabiber ekleyin. Biftekleri ızgaraya yerleştirin ve kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Biftek ve diğer tarafta kahverengi yaklaşık 3 dakika daha çevirin. Biftekleri ızgaranın daha serin bir yerine aktarın. Kapak ve orta nadir için 20 ila 25 dakika daha pişirin. Doneness olup olmadığını kontrol etmek için, kemiğin yakınında küçük bir kesim yapın veya daha iyisi, etin en kalın kısmına anında okunan bir termometre takın. Sıcaklık okuması orta-nadir için 130 ° ila 135 ° F olmalıdır.
Hizmet etmek:
1. Biftekleri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve folyo ile gevşek bir şekilde örtün. 10 ila 12 dakika dinlendirin.
2. Eti kemikten ayırın. Biftekleri çapraz olarak 1 inçlik dilimler halinde kesin. Dilimleri 6 tabağa yerleştirin ve yanında sosu servis edin. Hemen servis yapın.
Izgara yoksa:
Bu biftekleri tavada kızartma ve kavurma içeren bir kombinasyon yöntemiyle ocakta da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, çok sıcak olana kadar büyük bir tava, tercihen dökme demir ön ısıtın ve tabanı hafifçe yağla kaplayın. Biftekleri ekleyin ve her iki tarafta yaklaşık 2 dakika güzelce kızarana kadar pişirin. Sonra biftekleri önceden ısıtılmış 350 ° F fırına aktarın ve nadiren orta ila nadir olana kadar 17 ila 20 dakika pişirin.