![JOBY LED Trapez Masa Işık ve Obus Peter Stathis tarafından](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Bu domuz tarifi hazırlamak hızlıdır, ancak zengin bir Akdeniz lezzetine sahiptir. Simone ve Inés Ortega'nın yemek kitabının izniyle, Tapas Kitabı (Phaidon Press; $40). Kitaptan tam bir tapas menüsü hazırladığınızdan emin olun.
Mauricio Salinas
Solomillitos de Cerdo al Vino (Şarapta Domuz Filetosu)
8 kişilik
1 pound 7 gram (640 gram) domuz filetosu, 8 dilime bölünmüş
1 yemek kaşığı patates unu
2 yemek kaşığı tereyağı
Cömert 2 su bardağı iyi kırmızı şarap
2 arpacık, ince doğranmış
2 yemek kaşığı kalın domates sosu, ev yapımı veya şişelenmiş
1 çay kaşığı et ekstresi (nota bakınız)
Tuz ve biber
1. Fırını 350 dereceye ısıtın. Domuz eti dilimlerini her iki tarafa da baharatlayın, sonra patates ununa sürün ve fazlalığı sallayın.
2. Tereyağını aleve dayanıklı bir ağır tavada yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti ekleyin ve her iki tarafı kızartmak için iki dakika pişirin.
3. Şaraba şarap, arpacık soğanları, domates sosu, et özü ve cömert 1/3 su bardağı su ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Yemeği kapatın, fırına aktarın ve 15 dakika pişirin.
4. Domuz filetolarını çıkarın, alüminyum folyo ile kaplayın ve sıcak tutun. Tavayı yüksek ateşte ocak üzerine yerleştirin ve sosun kalınlaşmasını sağlamak için beş dakika pişirin. Ateşten alın, domuz eti yemeğe geri koyun ve servis yapmadan önce iki dakika bekletin.
Not:Et ekstresi yüksek oranda konsantre et stoğudur.