Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Yazın taze ve lezzetli bir tadı için, The Sea Grill'in yönetici şefi mutfağı Jawn Chasteen gibi günlük tekne taraklarını ve kuşkonmazları ızgaralayın. Onlara baharatlı sarımsak, kekik, safran ve acı sos ile servis edilir. Jeff Lewis ile 2010 Yılın Mutfağı kılavuzumuzda Yılın Mutfağı hakkında daha fazla bilgi edinin.
2 kişilik
1 demet yeşil kuşkonmaz
1 diş ince traşlı sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet domates, soyulmuş ve doğranmış
1 tutam safran ipliği
2 tire acı biber
2 arpacık, doğranmış
1 çay kaşığı kuru kekik
3 limon, meyve suyu
1 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı chives
Tatmak için biber ve tuz
6 günlük tekne deniz tarağı
1. Izgarayı ateşleyin ve ütünün beyaz ısınmasına izin verin.
2. Kuşkonmazın sert taban ucunu kesin ve saplarını zencefil soyun.
3. Sarımsak bir yemek kaşığı zeytinyağı ile küçük bir tavada kızarmış. Sarımsak renklenmeye başlayana kadar.
4. Hemen ısıdan çıkarın ve doğranmış domates, safran ve acı ekleyin.
5. Düşük ısıya geri dönün, düşük 10 dakika boyunca karışımın kaynamaya bırakın. Ateşten alın.
6. Arpacık soğan, limon suyu ve bir bardak zeytinyağı ekleyin. Tatmak için tuz ile baharatlayın. Oda sıcaklığında 2 saate kadar veya buzdolabında iki güne kadar saklayın.
7. Kuşkonmaz ve tarak soslar hemen önce salata sosu doğranmış chives ekleyin.
8. Izgara güzel ve sıcak olduğunda, tarakları bir kağıt havluyla kurulayın. Her iki tarafı da tuz ve karabiber ve bir yağ sürün. Izgarayı daha sıcak bir kısma yerleştirin. Bir dakika boyunca ateşe (sprey şişesi su) yakalanmadan pişirin. Tarak ızgarayı eti çapraz işaretleyerek 90 derece çevirin.
9. Tarakların bir dakika daha pişmesine izin verin. Tarakları ters çevirin.
10. Kuşkonmazınızı tuz ve karabiberle hafifçe baharatlayın, yağla karıştırın ve şimdi sıcak noktaya koyun. Kuşkonmazı yuvarlayın.
11. Tarak eti sertleşene kadar ızgara sıcaklığına ve tarak kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Taze kuşkonmaz, bir bıçağın ucunu içine sokabildiğinizde yapılır ve kolayca kayar.
12. Kuşkonmazı tabağınıza yerleştirin, biraz safran fıstığı sosu üzerine koyun ve sıcak tarak ile üst kısım.
13. Biraz daha salata sosu üzerine kaşık. Hemen servis yapın.
