Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
1 kurutulmuş ancho chile
1 küçük kurutulmuş kırmızı şili
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı koşer tuzu
2 raf etli dana kaburga, 4 ila 5 pound (1,8 ila 2,25 kg)
1/2 su bardağı (125 ml) ketçap
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı mısır şurubu
1/2 çay kaşığı kuru hardal
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 küçük soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1. Çili kök ve tohumları atın ve küçük parçalara ayırın. Bunları şeker, kişniş tohumu ve tuzla birlikte bir baharat değirmeni içine koyun ve toz haline gelene kadar öğütün.
2. Opak membranı, keskin bir bıçakla gevşetip kabı çekerek kaburgaların kemik tarafından çıkarın. Kaburgaları kurulayın ve bir tabağa koyun. Kaburgaları pişirmek istemeden iki saat önce, baharat ovuşuyla kaplayın, ovun yapışmasını sağlamak için ovalayın. Örtün ve soğutun.
3. Ketçap, Worcestershire sosu, sirke, mısır şurubu ve hardalı küçük bir kapta 1/2 su bardağı (125 mi) su ile karıştırın. Küçük bir tencerede yağı orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Ketçap karışımına dökün ve karıştırarak kaynatın. Zaman zaman, 10 dakika veya sır hafifçe kalınlaşana kadar hafifçe kaynatın. Ateşten alın, bir tutam tuz ekleyin ve soğumaya bırakın. Yaklaşık 1 bardak (250 ml) sırınız olacaktır.
4. Pişirmeden otuz dakika önce kaburgaları buzdolabından çıkarın. Fırını 175 ° C'ye (350 ° F) önceden ısıtın.
5. Kaburgaları bir kızartma tavasına yerleştirin ve 45 dakika kızartın. Kaburgaları fırından çıkarın ve etli tarafı sır ile fırçalayın. Isıyı 200 ° C'ye (400 ° F) artırın ve kaburgaları 15 dakika daha veya kaburgalar kemikte nadir kalıncaya kadar pişirin. 10 dakika dinlendirin.
6. Servis etmek için ayrı ayrı kaburgalar halinde kesin ve bol miktarda kağıt peçete geçirin.
