Şirketinde Chefs BaxterStoreyİngiltere'nin önde gelen misafirperverlik sağlayıcılarından biri, mutfaklarını tedarik etmek için kendi paylarını oluşturdu. Kendi taze malzemelerini yetiştirmek için cesaretlendirilen tahsisler değerli bir kaynaktır ve büyük bir gurur hissi yaratır.
Cumbria Üniversitesi'nden bahçıvan ve baş şef Chris Dickson, yakın zamanda büyümüş bir yamayı Üniversite'deki bir bitki bahçesine dönüştürdü (yukarıdaki resim).
Chocolate Çikolata nane ve melisadan bronz rezene kadar birçok farklı bitki yetiştiriyoruz 'diyor Chris. `` Bitki bahçesini, genç şeflerimi farklı bitki varyasyonları ve onları yemeklerle en iyi nasıl eşleştirecekleri konusunda eğitmek için kullanıyorum, bu da bana bu neşe ve kendini tatmin duygusu veriyor. Müşterilerden her zaman yemeklerin tazeliği hakkında da büyük geri bildirimler alıyoruz. '
Burada, yeşil parmaklı BaxterStorey ekibinden bazıları tahsis hikayelerini paylaşıyor ...
Chris, `` Altı yıldan fazla süredir Morecombe'da görev yaptım ve elimden geldiğince uzun süre tutmak istiyorum '' diyor. Amaç verimli bir arsa oluşturmaktı, aynı zamanda ailemin ziyaret edebileceği ve eğlenebileceği bir alan yaratmaktı. Sekiz kızım Maisy, bir patates tohumu ekebileceğiniz fikrini seviyor ve onları hasat zamanı geldiğinde, yaklaşık sekiz büyük patates haline geliyorlar! Maisy'in komploda kendi bölümü var ve soğan ve patates yetiştiriyor - tahsis sırasında çömlekçilikten aldığı keyfi görmeyi seviyorum. '
Chris kuşkonmaz, beyaz kuş üzümü, kavun, sarımsak, bektaşi ve Atlantik kabakları da dahil olmak üzere 27'den fazla meyve ve sebze yetiştiriyor.
“Yetiştirdiğim yiyeceklerin küçük bir tohumdan yemek tabağına yükseltildiğini bilmeyi seviyorum, ayrıca gıda milleri ve maliyetlerini azaltmaya yardımcı oluyor” diye açıklıyor. 'Bir 99p paket tohum 30 bitkiye kadar büyüyebilir. Benim tahsis sadece yılda £ 30 maliyeti, ama her yıl ondan yaklaşık 500 £ taze ürün almak! Bana göre, kendiniz yetiştirmekten daha iyi bir şey yok - kalite, süpermarket ürününün ağırlığını aşıyor.
Siyah domates veya sarı salatalık gibi yeni sebzeleri denemekten ve yetiştirmekten keyif alan Barbara, “Konumumun tahsisatını bir yıldan fazla bir süredir yönetiyorum” diyor. “Bir tahsisat bulundurmanın en güzel yanı, müşterilerden aldığınız tüm olumlu katılımdır. Müşterilerimiz dışarı çıkıp sebzeleri sıfırdan görüyorlar.
'Kiraz domates, turp, soğan ve biber yetiştiriyoruz ve gelecekte bir kompost yığınına yatırım yapmayı umuyoruz.'
Craig, “Kabak, şeftali ve pazıdan miras havuçlarına ve pancarına kadar her türlü yerinde yetişiyoruz” diyor. `` Servis, mutfağın yanındaki boş bir arsa idi. Onu görür görmez müşterilerimize ve müşterilerimize ilgi yaratacağını biliyordum, bu da kendimi büyütmeye başlamam için bana ilham verdi. '
Craig, müşteri geri bildirimlerinin çok olumlu olduğunu söylüyor. “Giyinmiş” salata çeşitlerimizin ürününün pencerenin hemen dışında yetiştirildiğini bildiklerinde heyecanlanıyorlar ”diyor. 'Tahsisimle yeni şeyler denemeyi çok seviyorum - yatakları bira tuzakları ve kahve telvesi ile sümüklü böceklere karşı korumak için kuşattım.'
