![Tatilleri Yalnız Geçirmek: Uzman Onaylı Alışkanlıklar ve Başa Çıkma İpuçları](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Luca Trovato
İki annem vardı: Caroline ve Dorothy. Caroline beni doğurdu ve Dorothy beni büyütmesine yardım etti. Caroline inanılmaz bir foodie - o biz yedik her şeyi yemek yoktu, ama onun ince el her lokma belliydi. Dorothy mükemmel bir doğal aşçıydı ve "dokunuş" dediğim şeye sahipti. Olağanüstü bir takımdılar ve onlar hakkında yazmak eğlenceli Anneler Günü geldiğinde çünkü bunun için bir sıçrama tahtası olarak kullandığım orijinal hindistancevizi kek tarifi gerçekten ortak bir çaba oldu. 1981 civarında Caroline, Dorothy'nin bu sevgili tatlıyı yapmasını izledi ve yaptığı her şeyi yazdı. Dorothy sezgisel bir şekilde hissederek pişirildi ve pastayı yüzlerce kez yapmasına rağmen, bu tarifin ilk kez kağıda konmasıydı.
Kitabım için araştırma yaparken, kartı Caroline'in tarif kutusunda, etkileyici, mavi Penteled elinde buldum ve denemeye karar verdim. Umutsuzluk. Elbette yanlış bir şey yapmıştım. Tekrar yaptım ve yine işe yaramadı. Dorothy ve Caroline bu noktaya gittiler, bu yüzden onları tam olarak sorularla arayamadım. Yapılacak tek şey? Baştan başlamak.
Sonsuza dek "Dorothy'nin Hindistan Cevizli Kek" diyeceğimi geliştirdim, ama aslında değil. Bu pasta her hatırladığım kadar iyi bir kırıntıya sahip ve bir bulut kadar hafif, ama onu gerçekten artıran birkaç değişiklik yaptım - ben Elbette C. ve D. sadece onları düşünseydi yapardı.
Bu katmanlara maksimum hindistan cevizi lezzetini elde etmek için, bir çatalla diker ve buzlanmadan önce sırla fırçalarım. Altı katman karmaşık görünebilir, ancak değildir - sadece yatay olarak iki dilimlenmiş üç normal tavadan kekler. (İpucu: Bu kekleri gerçekten soğukken dilimlemek çok daha kolaydır. Bunu tüm kekleriniz için yapabilirsiniz - bu çok etkileyici bir hile.) Orijinal buzlanma krem peynir bazlı değildi, ama bunu tattığınız zaman neden tam olarak değiştirdiğimi anlayacaksınız.
İşte iki anneme! Umarım bu şahane güzelliği, büyürken çok sevdiğim şovu her bitirsiniz. Bana güvenin, ben de benim gibi yarıya kadar hoşunuza giderse, ikisi de gerçekten memnun olurlar. Aşağıda yorum yaparak ne düşündüğünüzü bana bildirin.
Mutlu yemek! Aşk Alex.
Verim: Bir adet 9 inç yuvarlak kek, yaklaşık 16 porsiyon
6 yemek kaşığı soğuk tuzlu tereyağı, tavalar için daha fazlası
2¼ su bardağı şeker
1½ yemek kaşığı vanilya özü
8 yemek kaşığı (1 çubuk) tuzlanmış tereyağı, eritilmiş
5 yumurta sarısı
3 tam yumurta
2½ su bardağı kek unu, artı tavalar için daha fazlası
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kabartma tozu
½ bardak ayran
¾ fincan ağır krema
½ fincan hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1. Fırını 325 ° F'ye ısıtın. Tereyağı ve un üç 9 inçlik yuvarlak kek tavaları, her kabın dibine bir parşömen yuvarlak koyun ve turları tereyağlayın ve unlayın.
2. Orta hızda, çok hafif olana kadar yaklaşık 5 dakika kadar kürek eki ile donatılmış bir elektrikli stand mikserinin kasesinde soğuk tereyağını çırpın. Şekeri yavaş yavaş eklerken, gerektiğinde kasenin kenarlarını kazıyarak yenmeye devam edin.
3. Vanilyayı ekleyin ve kasenin kenarlarını tekrar kazıyarak 5 dakika daha çırpın. Karışım çok kaba ve grenli olacaktır. Karıştırıcıyı en düşük hıza döndürün, eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve bütün yumurtaları ekleyin ve ardından karıştırıcıyı kapatın.
4. Büyük bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu birlikte eleyin.
5. Başka bir kapta ayran ve krema karıştırın.
6. Karıştırıcı en düşük hızda iken, un karışımının yarısını ve ardından ayran karışımının yarısını ekleyin. Un ve ayran karışımlarının geri kalanını, kasenin kenarlarını gerektiği gibi kazıyarak ekleyin. Karıştırmayın yoksa kek sertleşir.
7. Hamuru hazırlanan tavalara eşit olarak dökün, varsa hava kabarcıklarını serbest bırakmak için her tavayı sağlam bir yüzeye hafifçe vurun ve bir kürdan veya bıçak temiz olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.
8. Kekleri 10 dakika soğutun, daha sonra bir bıçağın donuk kenarını çevrelerinin etrafından geçirin ve soğuk bir fırın tepsisine veya rafa ters çevirin. (Not: Bu kekler 3 aya kadar dondurulabilir.)
9. Pastayı buzlamaya hazır olduğunuzda, 6 katınız olacak şekilde her katmanı yatay olarak dilimleyin.
10. Sır yapmak için, pudra şekeri ve hindistancevizi sütünü küçük bir kasede çırpın. Her kek tabakasını birkaç yerde bir çatalla delin ve sonra buzlanmadan önce sırları kaşıklayın veya fırçalayın.
11. Buzlanmadan önce tüm katmanların tamamen serin olduğundan emin olun.
Verim: Bir altı katmanlı 9 inç kek için yeterli
1½ su bardağı taze veya kurutulmuş hindistancevizi, rendelenmiş ve kızartılmış
18 ons krem peynir, oda sıcaklığında
Oda sıcaklığında 18 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
3 yemek kaşığı vanilya özü
7½ pudra şekeri
2¼ çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü
5⅓ su bardağı şekerli kuşbaşı hindistancevizi
1. Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın.
2. Taze veya kurutulmuş hindistancevizi metal bir fırın tepsisine yayın ve kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Fırından çıkarın ve saklayın.
3. Kürek eki ile donatılmış bir elektrikli stand mikserin kasesinde, krem peynir, tereyağı, vanilya ekstraktı ve hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 5 dakika boyunca orta hızda karışımı çırpın.
4. Büyük bir karıştırma kabında, pudra şekeri ve tuzu birleştirin ve krem peynir karışımına, her seferinde 1 bardak ekleyin, her eklemeden sonra pürüzsüz olana kadar çırpın. Karıştırıcıyı en düşük hıza çevirin, hindistancevizi sütünü ekleyin ve şekerli kuşbaşı hindistancevizi karıştırın.
5. Soğutulmuş katmanları tek tek bir kek standında, katman başına yaklaşık 1 bardak buzlanma kullanarak, her katmanı buzlandırın, sonra da kızarmış hindistancevizi ile doldurun.