Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Bu basit ve tatmin edici Fransız bistro klasiği en iyi ev tarzı yemektir. Nezaket Fransız Ülke Tablosu Laura Washburn tarafından, yemeğin anahtarı pistoupestoya benzer ve sarımsak, fesleğen ve zeytinyağından yapılır.
Martin Brigdale
4-6 kişilik
malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, doğranmış
1 küçük rezene ampulü, çeyrek, özlü ve doğranmış
2 kabak, doğranmış
8 oz. yeni patates, doğranmış
2 domates, kabuklu, tohumlanmış ve doğranmış
2 litre sebze veya tavuk suyu
1 kekik sapı
2 su bardağı konserve cannellini fasulyesi, süzülmüş
2 su bardağı konserve barbunya fasulyesi, süzülmüş
6 oz. 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş yeşil fasulye
2 oz. parçalara ayrılmış spagetti
1 2/3 fincan ince rendelenmiş peynir (yaşlı Gouda veya Parmesan)
Kaba deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Pistou İçindekiler
6 diş sarımsak
Küçük bir demet fesleğen yaprakları
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Talimatlar
1. Yağı büyük bir tencerede veya güveç kabında ısıtın. Soğanı, rezene ve kabakları ekleyin ve kızarana kadar yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin. Patates, domates, et suyu ve kekik ekleyin. Bir kaynamaya getirin, sonra örtün ve 15 dakika boyunca hafifçe pişirin.
2. Cannellini ve barbunya fasulyesini ekleyin ve 15 dakika daha kaplayın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Yeşil fasulye ve spagetti ekleyin ve makarna yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Örtün ve bırakın. İdeal olarak, çorba servis yapmadan önce en az birkaç saat dinlenmeli veya bir gün önceden yapılmalı ve soğutulmalıdır. (Yapmayın pistou hizmet vermeye hazır olana kadar; en iyi taze ve fesleğen ve sarımsak pişirilmemelidir.)
3. Yapmak pistou, sarımsak, fesleğen ve yağı küçük bir mutfak robotuna koyun ve iyice doğrayıncaya kadar karıştırın. Ayrıca, sarımsak ile başlayan ve yavaş yavaş eklenen yağ ile biten bir harç ve havaneli kullanarak yapabilirsiniz. Daha otantik, ama bu yöntemde hiç bu kadar iyi olmamıştım.
4. Servis yapmak için çorbayı ısıtın ve pistou ve peynir, tatmak için karıştırılır. Çorba ayrıca oda sıcaklığında servis edilebilir.
Editörün İncelemesi ve Hazırlık İpuçları:
Laura Washburn'ün talimatlarına uymakla, fasulyeleri pişirdikten sonra çorbamı tattım. Ah hayatım. Yani... Sıradan. Tamam, biraz deniz tuzu dökün, biberi öğütün. Fazla yardım yok. Yine de sadece ortalama sebze çorbanız - ya da daha doğrusu, minestronun ortalama Provençal versiyonunuz. Karıştırın pistou ve peynir. Ah, oui, oui, voilà, en muhteşem! Bu basit çeşninin (pesto'nun ayrıştırılmış bir Fransız versiyonu, ancak daha sarımsaklı) nasıl sıradan malzemeleri yıldız yüksekliklerine kaldırabileceğini şaşırtıcı. İlk kase ile temkinliydim - küçük bir topak yapacak - ama ikincisi ile düpedüz. Peynirin ceviz zenginliği ile birleşince, et suyuna başlı bir koku ve yeterince alamadığım tam gövdeli bir lezzet verdi. Washburn en soupe au pistou lezzetli, sağlıklı, doyurucu, tek potlu bir vahiydir. -Barbara Kralı
