Seçtiğimiz ürünler gibi mi? Sadece FYI, bu sayfadaki bağlantılardan para kazanabiliriz.
Akla gelebilecek en basit preparat, çok etli ve görkemli bir fileto verir, geriye bir pul kalmaz.
John KernicK
Balık adamım, firma ve gümüş gibi bazı fantastik İskoç somon görmüştü ve çok taze hala delici bir bakış vardı. Ben 35 kilo malzeme satın aldı ve eti kestiğimde, mutfaktan temiz, kavun benzeri bir koku.
Yunan lezzetlerini, limon çorbası yerine çorba, limon pilav tabağı yaparak, soğan ve bezelye ekleyerek bağladım. Dondurulmuş bezelye güzel çalışıyor ve pirincin parlak ekşisi zengin somon ile doğru. Zaten bu şekilde yapmadıysanız, daha az limondan daha fazla meyve suyu elde etmek için limonlarınızı yarım yerine üçte kesin.
Somon üstün kalitede olmalıdır. Hazırlık o kadar korkutucu derecede basit ki - en somut haliyle tuz ve karabiber pişirmek! - balık vasatsa geride saklanacak hiçbir şey yok. Aşırı pişirmemek de zorunludur. Somon ipeksi ve etli ve tatlıdan kireçli, acı ve cansız bir dakikaya dönüşür. Parşömen tüm meyve sularını kapatır ve açtığınızda, titremenize neden olabilecek bir salatalık taze kokusu kaçar - ama mutlak bir zevkle.
Somon için Malzemeler, 2-4 hizmet
1 pound bütün somon fileto, pim kemikleri çıkarılmış, düzgünce kesilmiş ve cilt sağlam
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 cömert tutam kaba koşer tuzu
6 tam karabiber değirmeni
1 yaprak parşömen kağıdı (kahverengi önerilmez)
Somon için talimatlar
1. Fırını önceden 375 dereceye ısıtın.
2. Bir fırın tepsisine bir parşömen tabakası koyun ve somon filetoyu cilt tarafı aşağı gelecek şekilde ortasına yerleştirin.
3. Filetoyu ve çevresindeki parşömene bir inç kadarını zeytinyağı ile kaplayın, kaygan ve parlak bir yüzey oluşturun.
4. Filetoyu tuz ve karabiber ile bolca ve eşit olarak baharatlayın. Daha dengeli bir dağıtım için baharat verirken ellerinizi balığın yaklaşık sekiz inç üzerinde tutun, böylece tuzlu veya biberli lekelerden kaçının.
5. Parşömenleri her iki uzun kenardan toplayın ve düzgün bir pakete sahip oluncaya kadar iki veya üç küçük kıvrımı keskin bir kıvrımla katlayın. Daha sonra açık uçları aynı şekilde iki veya üç kez katlayın, onları balıkların altına sıkıştırın, böylece pişirme sırasında buharın çıkamayacağı sıkıca kapatılmış bir paket oluşturun.
6. Paketi önceden ısıtılmış fırının orta rafındaki fırın tepsisine yerleştirin ve tam olarak 10 dakika pişirin. Parşömene tamamen açmadan bakarak balıkların rengini kontrol edin ve iyi ışıkta tutun. Ortada hala yarı saydam turuncu etin geniş bir kısmı ile soluk pembe ve opak olmalıdır.
7. Yaklaşık beş dakika daha veya nadir görülen alan yarım inçlik bir şeride daralana kadar fırına geri dönün. Aşırı pişirmeyin!
8. Somonu fırından çıkarın. Çok dikkatli bir şekilde, paketi açın ve daha fazla pişirmeyi önlemek için buharı serbest bırakın.
Kremalı Limon Pirinç için Malzemeler
2 su bardağı mükemmel, zengin tavuk suyu
4 büyük yumurta sarısı
½ su bardağı taze sıkılmış limon suyu
½ fincan dondurulmuş bezelye
Bir avuç dolusu halka vermek için dilimlenmiş 1 demet yeşil soğan
2½ su bardağı pişmiş pirinç (günlük para cezası daha iyidir)
2 cömert tutam kaba koşer tuzu veya tadı
Kremalı Limon Pirinç için talimatlar
1. Tavuk suyunu soba üstündeki bir kaynamaya paslanmaz çelik bir tencerede getirin ve diğer malzemeleri toplarken kaynamaya devam edin. Bu birkaç dakika içinde hafifçe azalacak ve yoğunlaşacaktır.
2. Paslanmaz çelik veya cam ısıya dayanıklı bir kapta, yumurta sarısını çırpın, ardından limon suyunu ekleyin ve karıştırılana kadar çırpın.
3. Yumurta-limon karışımına bir miktar sıcak stok ekleyin ve iyice çırpın.
4. Çırpma sırasında, sıcak yumurta-limon karışımını yavaşça tencereye ekleyin. Sıvı, orta-düşük sıcaklıkta hafifçe karıştırın veya çırpın, sıvı çok az kalınlaşır ve yaklaşık iki dakika boyunca parlaktan soluk sarıya renk değiştirir. Bezelye ve yeşil sıvıları ekleyin, bu sıcak sıvıda beyazlarlarken ilk birkaç saniye içinde parlak yeşile dönecektir. Bezelye ısınana kadar hafifçe karıştırın, sonra pişmiş pirinci ekleyin. İyice karıştırın, ardından ısıyı kapatın ve dinlenin, bir iki dakika örtün. Gerektiği gibi tuz ve karabiber ekleyin.
5. Servis yapmak için, çorba pirinci bir ağızlı bir tabağa koyun. Somonu üstüne yerleştirin ve yavaşça büyük iri parçalara ayırın. Cildi parşömene sıkışmış halde bırakın.
6. Dökülmemeye, parşömen kaldırılmasına ve birikmiş meyve sularını pirinçteki somon üzerine dökmemeye dikkat edin.
